Samuel Billaud : Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022

Charakeristika und Verkostungstipps zum Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 Samuel Billaud

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein aus Frankreich zeigt eine sehr helle, fast durchscheinende Farbe, geschmückt mit zarten grünen Nuancen, die sich mit der Zeit zu goldenen Reflexen entwickeln werden.

Nez
Von schöner Komplexität offenbart das Bouquet zunächst Aromen von Nektarine, frischer Zitronenschale, Mandel und Bienenwachs. Bei der Belüftung bereichert es sich um Noten von Lindenblüte und Orangenschale, unterstützt von einer mineralischen Struktur, die an Kreide und nassen Stein erinnert.

Bouche
Lebhaft und energiegeladen offenbart der Auftakt eine seidige Textur und eine feine Rundheit. Der Gaumen entfaltet Aromen von Obstgartenfrüchten und säuerlichen Zitrusfrüchten, getragen von einer kristallinen Spannung. Das lange, trockene Finale zeichnet sich durch eine anhaltende Salzigkeit und eine kreidige Mineralität aus, typisch für sein Terroir.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit frischen Austern, Jakobsmuscheln oder einem weißen Fisch wie Steinbutt. Er begleitet auch sehr gut Geflügel in Rahmsauce, ein Spargelrisotto oder Käsesorten wie Brie, Camembert oder frischen Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 kann nach einigen Jahren Kellerlagerung genossen werden, um seine volle Harmonie zu erreichen, und wird sich bis etwa 2032 weiterhin günstig entwickeln.

Die Reinheit und mineralische Spannung eines Chablis-Weins von Samuel Billaud

Das Domaine

Das im Jahr 2009 gegründete Domaine Samuel Billaud hat sich rasch als großer Name in Burgund etabliert. Samuel Billaud, der aktuelle Eigentümer und Nachkomme einer langen Winzerlinie aus Chablis, hat es verstanden, das familiäre Erbe mit einer innovativen Vision zu verbinden. Das im Herzen von Chablis gelegene Weingut erstreckt sich über vierzehn Hektar Weinreben, davon vier in Eigenbesitz. Ausgestattet seit 2015 mit modernen, nach dem Schwerkraftprinzip funktionierenden Anlagen, zeichnet sich das Domaine durch eine anspruchsvolle Philosophie aus, die auf kontrollierten Erträgen und einem tiefen Respekt für das Terroir basiert und Cuvées von großer Präzision hervorbringt.

Der Weinberg

Dieser Chablis-Wein entsteht aus einer Assemblage von drei unterschiedlichen Parzellen auf fünf Hektar, die auf beiden Ufern des Serein liegen. Man findet dort die Terroirs von Les Pargues und dem hinteren Teil des Climat Montmains am linken Ufer, sowie die Basis von Montée de Tonnerre am rechten Ufer. Die zwischen 1952 und 1987 gepflanzten Reben gedeihen auf typischen Böden des Kimmeridgium. Das Domaine bevorzugt umweltschonende Praktiken, die sich am biologischen Anbau orientieren, mit einer strengen Ertragskontrolle durch frühzeitiges Ausbrechen überzähliger Triebe.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnet sich durch besonders milde Witterungsbedingungen aus, die eine gesunde und großzügige Ernte ermöglichten. Trotz eines heißen Sommers erreichten die Trauben eine optimale Reife ohne Übermaß und bewahrten dabei eine schöne Säure. Dieser günstige Vegetationszyklus ermöglichte die Entstehung eines harmonischen Jahrgangs, der die Wärme und Fülle sonniger Jahre mit der charakteristischen Frische gemäßigterer Jahreszeiten vereint.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung des Chablis Village "Les Grands Terroirs" 2022 wird jede Parzelle separat in temperaturgeregelten Edelstahltanks vinifiziert, um den reinen Ausdruck jedes Terroirs zu fördern. Die Gärungen erfolgen bei etwas höheren Temperaturen als üblich, unter der Wirkung von indigenen Hefen. Ein Anteil an Feinhefe wird vor der Gärung wieder zugeführt, um Komplexität zu verleihen. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über mindestens zwölf Monate auf der Feinhefe, bevor die endgültige Assemblage etwa einen Monat vor der Abfüllung erfolgt.