Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune Village "Les Grands Liards" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 2022 Patrick Javillier

Verkostung

Robe
Im Glas zeigt sich ein intensives, leuchtendes Rubinrot, das eine schöne, für seine Appellation charakteristische Transparenz bewahrt.

Nase
Das Aromenbukett öffnet sich mit dominanten Noten roter Früchte wie Erdbeere und Himbeere, unterlegt von feinen würzigen Anklängen. Bei der Belüftung bereichern florale und mineralische Nuancen diese Palette.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und rund. Die Gaumenmitte offenbart eine schöne fruchtige Konzentration, perfekt ausbalanciert durch eine erfrischende Säure. Die Tannine sind fein und seidig und führen zu einem eleganten, anhaltenden Abgang, der von mineralischen Anklängen und leichten holzigen Noten geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel, gegrilltem Rotfleisch ohne zu kräftige Sauce oder auch einer schönen Aufschnittplatte. Er begleitet ebenfalls sehr gut Gerichte auf Basis von Pilzen in Sahnesauce oder eine asiatische Küche mit moderaten Gewürzen.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren, idealerweise in weitbauchigen Gläsern nach einer leichten Belüftung. Bereits in seiner Jugend zugänglich, kann er im Keller bis etwa 2030 weiter reifen.

Die Eleganz und Präzision eines Rotweins aus Savigny-lès-Beaune

Der Produzent

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1945, als Raymond Javillier den Familienbetrieb in Meursault im Herzen des Burgunds gründete. Von Patrick Javillier 1974 übernommen und modernisiert, erstreckt sich das Weingut heute auf etwa 11 Hektar, verteilt auf mehrere renommierte Gemeinden der Côte de Beaune. Heute steht die dritte Generation, verkörpert durch Marion Javillier, an der Spitze des Weinguts. Unter ihrer Leitung führt das Weingut eine terroirbewusste Philosophie fort und würdigt den einzigartigen Ausdruck jedes Climats.

Der Weinberg

Dieser Savigny-Les-Beaune stammt aus sorgfältig ausgewählten Parzellen. Auf einem Schwemmkegel gelegen, profitiert dieses Terroir von einer schönen Exposition. Die Böden sind hier flachgründig und bestehen aus Lehm auf einem brüchigen Kalkuntergrund. Diese einzigartigen geologischen Merkmale fördern eine gleichmäßige Reifung der Trauben und verleihen dem Wein seine feine Struktur und sein frisches Aromenprofil.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 begann mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem frühen Austrieb im April. Der besonders warme Mai beschleunigte die Blüte. Trotz eines sehr regenreichen Junis erwies sich der Sommer als hochsommerlich heiß, was Mitte August einen schnellen Reifebeginn ermöglichte. Die warmen und konstanten Wetterbedingungen zum Saisonende sorgten für eine ideale Lese, die einen perfekten Gesundheitszustand und eine optimale Reife der Beeren garantierte.

Vinifikation und Ausbau

Nach der manuellen Lese in kleinen Kisten werden die Trauben sortiert und entrappt. Die Gärung setzt dank indigener Hefen in temperaturgeregelten Tanks ein. Es folgt eine Maischestandzeit von etwa fünfzehn Tagen, einschließlich einer Kaltmazeration sowie sanfter Pigeage- und Remontage-Vorgänge für eine schonende Extraktion. Der Wein wird anschließend in französische Eichenfässer gefüllt und dort 10 bis 12 Monate ausgebaut. Die malolaktische Gärung findet dort im darauffolgenden Frühjahr natürlich statt.

Rebsorte

Pinot Noir (100 %).