Patrick Javillier : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 – Patrick Javillier

Verkostung

Farbe

In einem intensiven Rubinrot begeistert dieser Wein durch seinen Glanz.

Nase

In der Nase entfaltet sich eine schöne aromatische Komplexität mit Noten kleiner roter Früchte, insbesondere Johannisbeere und Himbeere, begleitet von würzigen und pfeffrigen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein eine ausgeprägte Struktur, getragen von feinen Tanninen. Das Ganze überzeugt mit einem schönen, langen Finale.

Weinpairing

Dieser Savigny-Les-Beaune 1er cru passt harmonisch zu gegrilltem oder gebratenem roten Fleisch, zu gebratenem Geflügel oder auch zu gebratener Foie gras. Er begleitet zudem mit Eleganz Weichkäse wie Brie de Meaux oder Chaource.

Servieren und Lagerung

Um diesen Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Eine Belüftung von etwa einer Stunde ermöglicht es dem Wein, seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein grosszügiger und ausgewogener Savigny-Les-Beaune Premier Cru

Das Weingut

Das Domaine Patrick Javillier hat seinen Ursprung im Jahr 1945, als Raymond Javillier nach dem Zweiten Weltkrieg bei seiner Rückkehr die ersten Parzellen in Meursault erwirbt. 1974 übernimmt Patrick Javillier den Familienbetrieb und beginnt, seine eigenen Cuvées zu vinifizieren. Seit 2008 arbeitet er mit seiner Tochter Marion zusammen, die das Weingut heute gemeinsam mit Pierre-Emmanuel Lamy leitet. Im Herzen von Meursault in Burgund gelegen, hat sich dieses elf Hektar grosse Weingut, verteilt auf fünf Gemeinden der Côte de Beaune, einen hervorragenden Ruf für seine eleganten und komplexen Chardonnay-Weissweine erarbeitet und erzeugt zugleich einige bemerkenswerte Pinot-Noir-Cuvées.

Der Weinberg

Das Climat "Les Serpentières" liegt am Ortseingang von Savigny-les-Beaune, von Beaune kommend, an den rechten Hängen. Diese Premier-Cru-Appellation profitiert von einem Ton-Kalkstein-Terroir mit einer Süd-/Südost-Ausrichtung, die besonders günstig für die optimale Reife des Pinot Noir ist.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 in Burgund zeichnet sich durch seinen sonnigen und grosszügigen Charakter aus. Die klimatischen Bedingungen ermöglichten es, in den geernteten Trauben ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Reichtum und Frische zu erzielen.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Serpentières" 2020 erfolgt von Hand. Je nach Jahrgang werden die Trauben vollständig oder teilweise entrappt. Anschliessend reift der Wein in Eichenfässern, davon ein Teil in neuen Fässern, über einen Zeitraum von 16 bis 18 Monaten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir