Pascal Jolivet : Sancerre 2023

Weinbeschreibung und Verkostungstipps des Sancerre 2023 von Pascal Jolivet

Verkostung

Dieser Weißwein besticht durch die subtile Harmonie zwischen Frische, Balance und Mineralität.

Food-Pairing und Wein

Perfekt als Aperitif, begleitet dieser Sancerre von Pascal Jolivet ideal Meeresfrüchte sowie Fisch, ob roh oder gekocht.

Servieren und Lagerfähigkeit

Um das gesamte Potenzial dieses Weins voll zu genießen, servieren Sie ihn bei einer Temperatur von 10°C. Dieser Jahrgang kann im Weinkeller bis etwa 2031 gelagert werden.

Die Eleganz und Dynamik eines Loire-Weißweins

Das Weingut

Als ehemaliger Vertreter des Champagnerhauses Pommery gründete Pascal Jolivet 1987 sein Weingut in Sancerre. Seit seinem ersten Jahrgang 1991 hat er seinen Weinberg kontinuierlich erweitert, der sich heute über 95 Hektar erstreckt, verteilt auf Pouilly-Fumé, die Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire.

Der Weinberg

Dieser Sancerre stammt von Parzellen in den Gemeinden Bué, Verdigny, Saint-Satur und Sainte-Gemme. Diese Terroirs zeichnen sich durch die Vielfalt ihrer Böden aus: Kalkstein (50 %), Ton-Kalk (30 %) und Feuerstein (20 %).

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Handlese werden die Trauben durch Schwerkraft eingebracht und dann behutsam gepresst. Nur der Vorlauf und der Herzstück der Pressung werden behalten. Die Vinifikation erfolgt parzellenbezogen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, gefolgt von einem sorgfältigen Ausbau.

Rebsorte

Dieser Sancerre Blanc besteht zu 100 % aus Sauvignon Blanc.