Olivier Leflaive : Montrachet Grand cru 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Montrachet Grand Cru 2023 von Olivier Leflaive

Verkostung

Robe
Dieser Weißwein zeigt einen grün-goldenen Farbton, der seine Vitalität unterstreicht.

Nase
Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, die sich bei der Belüftung entfaltet und Noten von Steinobst, gerösteter Haselnuss sowie subtilen krautigen Anklängen bietet.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch sein Volumen und seine Präsenz. Er bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen Mineralität und Großzügigkeit, getragen von einer lebhaften, speichelanregenden Säure. Das Finale zieht sich mit schöner Weite hin.

Weinpairing

Das Weingut empfiehlt, diesen Wein mit einem leicht erwärmten Brillat-Savarin-Käse mit frischen Feigen zu kombinieren. Er harmoniert außerdem perfekt mit Meeresfrüchten wie Austern oder Hummer sowie mit einer fruchtigen Foie gras oder weißem Fleisch mit Sahne- und Pilzsauce.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Dieser Grand Cru verfügt über eine schöne Struktur, die eine lange Lagerung im Keller ermöglicht; er kann bis etwa 2035 getrunken werden.

Der Reichtum und die Komplexität eines Weißweins aus Burgund

Das Weingut

1984 von Olivier Leflaive und seinem Bruder gegründet, ist das Haus Olivier Leflaive eine anerkannte Größe im Burgund, mit Sitz in Puligny-Montrachet. Das Weingut erstreckt sich heute über 26 Hektar Rebflächen, die mit dem Umweltzertifikat „Haute Valeur Environnementale“ ausgezeichnet sind. Die Philosophie des Hauses beruht auf dem Respekt vor dem Terroir und einem maßgeschneiderten Ansatz für jede Parzelle. Heute wird das Weingut von Jean Soubeyrand, dem Vorstandsvorsitzenden, geleitet, unterstützt von Solène Panigai, der technischen Direktorin. Gemeinsam führen sie das Know-how der Familie in der Kreation eleganter Weißweine fort.

Der Weinberg

Die Appellation Montrachet erstreckt sich auf lediglich acht Hektar, verteilt auf die Gemeinden Puligny-Montrachet und Chassagne-Montrachet. Die Reben liegen auf halber Hanghöhe, in etwa 300 Metern Höhe, auf braunen Kalkböden mit ausgezeichneter Drainage. Das Vorkommen eines besonderen Mergels verleiht diesem Terroir eine einzigartige mineralische Dimension.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 war während des gesamten Vegetationszyklus von Rekordtemperaturen geprägt, was zu erheblichem Wasserstress für die Reben führte. Auch der Druck durch Pilzkrankheiten war stark. Diese extremen klimatischen Bedingungen führten zu einer uneinheitlichen Reife der Beeren, sodass bei der manuellen Lese eine strenge Selektion erforderlich war, um nur die gesündesten Früchte zu behalten.

Vinifikation und Ausbau

Die ganzen Trauben werden sanft gepresst, gefolgt von einer 24-stündigen statischen Vorklärung. Die alkoholische und die malolaktische Gärung finden in französischen Eichenfässern statt. Der Ausbau dauert 18 Monate, davon sechs Monate für die Assemblage der gesamten Menge. Der Wein liegt in jungen Eichenfässern, von denen 25 % neue, speziell getoastete Barriques sind.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).