La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Clos" 2020

Charakeristika und Verkostungstipps des Chablis Grand Cru "Les Clos" 2020 von La Chablisienne

Verkostung

Robe
Die Robe ist von blassem Gold, klar und leuchtend, durchzogen von zarten, goldenen Nuancen.

Nase
Die Nase zeigt sich ausdrucksstark und raffiniert, vereint fein Aromen von reifer Birne, weißen Blüten wie Akazie und eine holzige Vanillenote. Beim Öffnen gewinnen die floralen Nuancen an Intensität und verleihen noch mehr Eleganz.

Gaumen
Der Auftakt ist voll und geschmeidig, geprägt von einer gut integrierten Süße. Der Gaumen, großzügig und gourmandig, offenbart ein fruchtiges und saftiges Profil, das im Finale von gerösteten und karamellisierten Noten begleitet wird. Das Gesamtbild überzeugt durch seine Fülle und schöne aromatische Persistenz.

Food-Pairing-Tipps

Ideal zum Aperitif passt dieser Wein hervorragend zu gebratenem Wolfsbarschfilet, zu im Blätterteig gebackenem Schweinefilet mit Pfifferlingen oder zu Kaninchen in Senfsauce.

Ein frischer und ausdrucksstarker Burgunder Weißwein Grand Cru

Der Produzent

Gegründet 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand, ist die Genossenschaftskellerei La Chablisienne der bedeutendste Produzent von Chablis-Weinen. Vom Petit Chablis über Chablis bis hin zu Chablis Premiers Crus und Chablis Grands Crus sowie den Cuvées des legendären Château Grenouille entwickelt La Chablisienne rund dreißig verschiedene Cuvées und Crus, die Liebhabern großer Burgunderweine ermöglichen, die vielfältigen Persönlichkeiten der Chablis-Weine zu entdecken.

Der Weinberg

„Les Clos“ von La Chablisienne ist ein Chablis-Wein Grand Cru aus einem Weinberg mit idealer Südwestlage am rechten Ufer der Serein. Mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren stehen die Reben auf ton-kalkhaltigen Kimmeridgium-Böden.

Vinifizierung und Ausbau

Statische Kälteklärung vor Beginn der Gärung. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgt in Fässern. Dieser Chablis Grand Cru wird 14 Monate auf der Feinhefe ausgebaut, in Tanks und in Fässern.

Rebsorte

100 % Chardonnay