Jean-Marc Burgaud : Javernières 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Javernières 2023 von Jean-Marc Burgaud

Weinpairing

Dieser Morgon passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, Coq au Vin oder auch zu gereiftem Käse wie Comté oder Saint-Nectaire.

Servieren und Lagerung

Um den Javernières 2023 in vollen Zügen zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren. Eine leichte Belüftung in der Karaffe über eine Stunde ermöglicht es dem Wein, seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein charaktervoller Morgon aus dem lieu-dit Javernières

Das Weingut

Das Weingut Jean-Marc Burgaud wurde 1989 im Beaujolais gegründet, als sein Gründer, mit einem Abschluss in Weinbau und Önologie aus Beaune, drei Hektar Reben pachtete. Heute erstreckt sich das Gut über 19 Hektar an der Côte du Py in Morgon. Jean-Marc Burgaud setzt dort seine burgundische Ausbildung um, mit semi-karbonischen Vinifikationen aus ganzen Trauben, indigenen Hefen und einem sorgfältigen Ausbau im Fass. 2025 von der Revue du Vin de France als Beaujolais-Favorit ausgezeichnet, erzeugt das Weingut lagerfähige Weine, die die regionale Elite verkörpern.

Der Weinberg

Der Javernières stammt aus dem gleichnamigen lieu-dit am unteren Hang, südöstlich der Côte du Py in Morgon. Die 60 Jahre alten Reben der Sorte Gamay Noir à Jus Blanc werden als Buschreben (Gobelet) erzogen und stehen auf zersetztem Schiefer sowie Alluvionen. Dieses besondere Terroir verleiht dem Wein seine unverwechselbare Persönlichkeit. Die Lese erfolgt von Hand, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Der Javernières 2023 wird nach einer traditionellen Methode der semi-karbonischen Maischegärung erzeugt. Die ganzen Trauben werden Parzelle für Parzelle 12 Tage lang bei einer Temperatur von 25 bis 26 °C vinifiziert. Vorlaufwein und Presswein werden anschliessend assembliert. Die Reifung erfolgt ein Jahr lang in sechs Jahre alten Fässern, gefolgt von drei Monaten im Tank. Die Abfüllung findet im Dezember statt.

Rebsorte

100 % Gamay Noir à Jus Blanc