Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021 von Drouhin Vaudon

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Gelb mit grünen Reflexen und zeugt von der Jugend und Frische dieses Weins.

Nase

Elegant und komplex offenbart die Nase Zitrusaromen, insbesondere Zitrone und Grapefruit, begleitet von Farnnoten und jodigen Nuancen, die die für das Terroir typische Mineralität unterstreichen.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch eine harmonische Struktur aus, zugleich kraftvoll und vollmundig. Die ausgeprägte Mineralität bringt eine salzige Spannung und bemerkenswerte Finesse, während zarte Noten weisser Blüten und Zitrusfrüchte bis zu einem langen, erfrischenden Finale nachhallen.

Weinpairing

Dieser Chablis 1er cru passt hervorragend zu einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder Krustentieren. Er begleitet zudem elegant feine weisse Fische wie Seezunge oder Kabeljau sowie gereifte Ziegenkäse.

Service und Lagerpotenzial

Der Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur von 13°C genossen. Dieser Wein kann ab sofort und bis etwa 2031 genossen werden.

Ein Chablis Premier Cru, der der Mineralität seiner burgundischen Appellation treu bleibt

Das Weingut

Drouhin Vaudon steht für das Engagement der Maison Joseph Drouhin in der Appellation Chablis seit 1968. Gegründet 1880 in Beaune von Joseph Drouhin, wird dieses burgundische Familienhaus heute von der vierten Generation geführt, mit Frédéric Drouhin als Präsident. Das Weingut in Chablis, rund um den Moulin de Vaudon angesiedelt, eine ehemalige Wassermühle aus dem 18. Jahrhundert, erstreckt sich über 38 Hektar und ist das grösste Weingut in Chablis, das vollständig auf biodynamischen Weinbau umgestellt wurde. Unter der Leitung von Philippe und Véronique Drouhin verkörpert das Weingut burgundische Exzellenz durch terroirschonende Praktiken.

Der Weinberg

Das Climat Mont de Milieu, südöstlich des Hügels der Grands Crus von Chablis gelegen, profitiert von einer besonders günstigen Süd- und Südostausrichtung. Die Reben sind an einem Hang gepflanzt, der vor Nordwinden geschützt ist, und bieten so vom Morgen bis zum Abend eine optimale Sonneneinstrahlung. Der Boden besteht aus kimmeridgischem Kalkstein, reich an marinen Fossilien, und vereint kalkhaltige Tone mit kleinen weissen Steinen. Diese geologische Zusammensetzung verleiht den Weinen eine ausgeprägte Mineralität und eine charakteristische Salzigkeit. Das Weingut praktiziert einen rigorosen biodynamischen Weinbau mit Erträgen, die bewusst 20 % unter den in der Appellation zulässigen Normen liegen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 war in Burgund von schwierigen klimatischen Bedingungen geprägt, insbesondere von Spätfrösten im Frühjahr und einer instabilen Wetterlage. Diese Unwägbarkeiten führten zur kleinsten Ernte der jüngeren Geschichte der Region. Trotz dieser Herausforderungen zeichnen sich die Weisse des Jahrgangs durch ihr bemerkenswertes Gleichgewicht und ihre feine Aromatik aus, mit passender Reife und einer Struktur, die zu Sanftheit und Saftigkeit tendiert.

Vinifikation und Ausbau

Der Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2021 wird aus Trauben erzeugt, die von Hand in perforierten Kisten gelesen werden, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion. Das langsame Pressen ganzer Trauben in einer pneumatischen Presse ermöglicht es, die Säfte der letzten Pressung zu separieren. Nach einer leichten Vorklärung gären die Moste in Edelstahltanks. Der Ausbau erfolgt ausschliesslich im Tank über acht bis zehn Monate und bewahrt so die Frische und den reinen Ausdruck des Terroirs ohne Holzeinfluss.

Rebsorte

100 % Chardonnay