Domaine Matrot : Volnay 1er cru "Santenots" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er Cru „Santenots“ 2024 der Domaine Matrot

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert ideal mit charaktervollen Gerichten. Er passt hervorragend zu Hase à la royale, einem Rinderschmorgericht vom Charolais-Rind oder auch zu einfacheren Speisen wie einer Kaninchenterrine und luftgetrocknetem Schinken.

Servieren und Lagerung

Dieser Volnay 1er Cru „Santenots“ 2024 besitzt eine schöne Struktur, die ihm ein geschätztes Alterungspotenzial von zehn bis fünfzehn Jahren verleiht. So kann er im Keller gelagert und bis etwa 2039 genossen werden.

Kraft und Präzision: ein Volnay Premier Cru

Das Weingut

Die Geschichte der Winzerfamilie reicht bis ins Jahr 1835 zurück, doch die eigentliche Gründung der Domaine Matrot erfolgte erst 1914, als sich Joseph Matrot und Marguerite Amoignon in Meursault in Burgund niederließen. Heute leiten die Schwestern Adèle und Elsa Matrot dieses traditionsreiche Weingut mit rund 24 Hektar. Seit Langem einer umweltschonenden Arbeitsweise verpflichtet, betreibt die Domaine seit den 2000er-Jahren biologischen Weinbau; die offizielle Zertifizierung ist zwischen 2023 und 2025 vorgesehen. Sie zeichnet sich durch ihre Treue zur Tradition und ihr Bestreben aus, die Reinheit ihrer Terroirs zu bewahren.

Der Weinberg

Obwohl er die Appellation Volnay 1er Cru trägt, liegt das Climat „Santenots“ geografisch auf dem Gemeindegebiet von Meursault, unweit der Lage Caillerets. Die rund dreißig Jahre alten Reben gedeihen auf tonhaltigen Kalksteinböden, die von schweren roten Tonen geprägt sind. Dieses einzigartige Terroir verleiht den hier angebauten Trauben eine bemerkenswerte Intensität und Struktur. Der gesamte Weinberg wird nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus bewirtschaftet, mit sorgfältiger Bodenbearbeitung und strenger Ertragskontrolle.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Volnay 1er Cru „Santenots“ 2024 werden die Trauben von Hand gelesen. Die Beeren werden vollständig entrappt und anschließend einige Tage lang kalt mazeriert. Die Gärung setzt danach mit einheimischen Hefen ein, begleitet von täglichem Unterstoßen und Umpumpen. Der Wein reift fünfzehn Monate in Eichenfässern, bei einem maßvollen Neuholzanteil von etwa 20 %. Abschließend ruht er drei Monate im Tank und wird vor der Abfüllung über Linsenfiltermodule filtriert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir.