Domaine Lejeune : Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine rote Farbe.

Nase
Das aromatische Bouquet zeigt sich besonders ausdrucksstark und verströmt Aromen von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Cranberry und Himbeere. Diese fruchtigen Noten vermischen sich mit Unterholztönen, die an Pilze und feuchtes Laub erinnern, abgerundet durch delikate würzige Nuancen.

Gaumen
Der Gaumen bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen der Frucht und den subtilen Einflüssen des Ausbaus im Holzfass. Der Auftakt ist weich und wird von sanften, perfekt integrierten Tanninen getragen, die dem Wein eine seidige Textur verleihen. Eine schöne Frische begleitet die Verkostung bis zu einem langen und angenehmen Abgang.

Weinpairing
Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gebratenem Geflügel wie Hähnchen oder Ente sowie mit erdigen Gerichten mit Pilzen oder Trüffeln. Er begleitet auch sehr gut Wurst- und Schinkenplatten, Terrinen oder Wildfleisch wie Wildschwein, Hirsch oder Fasan.

Service und Lagerung
Der Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 verfügt über weiche Tannine, die ihn schon in seiner Jugend sehr zugänglich machen, während er gleichzeitig die nötige Komplexität und Struktur besitzt, um sich im Keller positiv weiterzuentwickeln.

Weitere Merkmale
Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 12,5 % auf. Er wird mit einem minimal-interventionistischen Ansatz hergestellt und weder geschönt noch filtriert, was im Laufe der Zeit zur Bildung eines leichten natürlichen Depots führen kann.

Die Authentizität und Finesse eines Weins aus Burgund von Domaine Lejeune

Der Produzent
Die Weinbaugeschichte des Domaine Lejeune reicht bis 1783 zurück, obwohl sich die Familie erst 1793 offiziell in ihren heutigen Gebäuden in Pommard niederließ. Dieses historische, 8,7 Hektar große Weingut liegt im Herzen von Burgund und wird heute von Louis de Belleroche geleitet, der 2024 die Nachfolge der Familie Jullien de Pommerol antrat. Biologisch und biodynamisch zertifiziert, zeichnet sich das Weingut durch seinen tiefen Respekt für Traditionen aus und beherbergt insbesondere den ältesten noch genutzten Holzbottich der Region. Es ist bekannt für seine Ganztraubenvinifikation und sein Umweltengagement.

Der Weinberg
Die Cuvée stammt von einer 0,85 Hektar großen Parzelle in der Gemeinde Pommard, in der Bourgogne. Obwohl dieses Kalk-Lehm-Terroir die erforderlichen Qualitäten für eine Premier-Cru-Appellation besitzt, hat sich das Weingut für eine regionale Klassifikation entschieden, um vollständige Transparenz zu gewährleisten. Die 1937 gepflanzten Reben werden nach den Prinzipien der Biodynamie und des biologischen Anbaus kultiviert. Die Bewirtschaftung des Weinbergs setzt auf minimale Eingriffe, mit natürlicher Begrünung, Erziehung im Gobelet-Schnitt und sehr begrenzten Erträgen, was eine optimale Konzentration der von Hand gelesenen Trauben gewährleistet.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Bourgogne Pinot Noir "Les Grandes Carelles" 2023 basiert auf der traditionellen Technik der Ganztraubengärung. Nach einer leichten Stampfung mit den Füßen setzt die Gärung dank der einheimischen Hefen natürlich ein. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung wird der Wein zwölf bis vierzehn Monate lang in 228-Liter-Eichenfässern ausgebaut, wobei nur ein geringer Anteil von 5 % neuem Holz verwendet wird, um den Glanz der Frucht zu bewahren. Der Wein wird zweimal abgestochen und anschließend von Hand abgefüllt, ohne jegliche Schönung oder Filtration.

Rebsorte
100 % Pinot Noir