Domaine Lejeune : Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 Domaine Lejeune

Verkostung

Robe
Das Glas offenbart einen blassen Farbton, veredelt durch sehr diskrete goldene Reflexe.

Nase
Die Nase öffnet sich elegant mit Aromen reifer Zitrusfrüchte wie frischer Zitrone und weißer Grapefruit. Anschließend entwickelt sie sich zu Noten von knackigem, weißem Apfel und Melone, ergänzt durch zarte blumige Nuancen und eine subtile mineralische, kreidige Note.

Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein eine geradlinige, elegante Textur, getragen von einer schönen Frische und einer perfekt integrierten Säure. Der Ausbau im Fass verleiht ein harmonisches Volumen ohne Schwere. Der Abgang zeichnet sich durch seine Klarheit und eine bemerkenswerte salzige Persistenz aus.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit fettreichem Fisch wie Lachs oder Thunfisch sowie mit Meeresfrüchten und Jakobsmuscheln. Er begleitet auch sehr gut gebratenes weißes Fleisch, Geflügel in Sahnesauce, ein Pilzrisotto oder Gerichte mit feinen Kräutern. Bei Käse veredelt er gereifte Hartkäse und milde Käsesorten.

Servieren und Lagerung

Obwohl noch jung, verfügt der Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 über ausreichende Struktur und Mineralität, um schon jetzt genossen werden zu können.

Die Präzision und Frische eines Weißweins vom Domaine Lejeune

Das Weingut

Das Domaine Lejeune wurde 1793 im Zuge des Erwerbs kirchlicher Güter gegründet und ist ein historischer Betrieb im Herzen des Burgunds, im Dorf Pommard. Über mehrere Generationen wurde das Weingut traditionell von den Frauen der Familie weitergeführt, bevor es 2023 einen bedeutenden Wendepunkt erlebte. Heute wird es von Louis de Belleroche geleitet, unterstützt von der Familie Rerolle, den aktuellen Eigentümern. Der Weinberg mit einer Fläche von 8,7 Hektar wird nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft und der Biodynamie bewirtschaftet, was ein starkes Engagement für den Respekt der Terroirs und der Umwelt widerspiegelt.

Der Weinberg

Dieser in der Gemeinde Pommard gelegene Weinberg der Bourgogne profitiert von einer idealen Südost-Ausrichtung. Die Reben, im Durchschnitt vierzig bis fünfzig Jahre alt, gedeihen auf Böden aus Kalkstein und Lehm über einem kreidigen Muttergestein. Der Betrieb befindet sich in biologischer Umstellung und wendet die Methoden der Biodynamie an, um die Vitalität der Böden und der Pflanzen zu erhalten. Die Weinlese erfolgt vollständig von Hand, um eine sorgfältige Auswahl der Trauben zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des Bourgogne Blanc "Les Grandes Carelles" 2023 folgt einer traditionellen Methode, die als „à la Meursault" bezeichnet wird. Nach einer Klärung im Tank werden die Moste direkt in 228-Liter-Eichenfässer gefüllt, um die alkoholische Gärung mit präziser Temperaturkontrolle durchzuführen. Anschließend erfolgt ein Ausbau im Fass von zwölf bis vierzehn Monaten, ohne jeglichen Abstich, um das aromatische Potenzial im Kontakt mit der Hefe zu maximieren. Die Abfüllung erfolgt vollständig auf dem Weingut.

Rebsorte

Chardonnay 100 %