Domaine Jules Desjourneys : Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 der Domaine Jules Desjourneys

Verkostung

Farbe
Das Kleid zeigt einen strahlenden, zitronengelben Farbton mit einer schönen Leuchtkraft.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit dominanten Noten von reifen weißen Früchten wie Apfel und Pfirsich, begleitet von Anklängen an Zitrusfrüchte. Feine Nuancen von milden Gewürzen und Bienenwachs runden das Ganze ab.

Gaumen
Weit und geschmeidig zeigt der Gaumen eine seidige Textur. Diese Fülle wird von einer präzisen Säure perfekt ausbalanciert, die dem Wein eine schöne Spannung und einen langen Nachhall verleiht.

Weinpairing

Dieser gastronomische Weißwein harmoniert wunderbar mit edlen Fischen in Sauce, wie Steinbutt oder Petersfisch mit Beurre blanc, sowie mit gebratenen Jakobsmuscheln. Er begleitet ebenso hervorragend Geflügel in Rahmsauce oder Käsesorten wie einen jungen Comté oder einen trockenen Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von etwa 12 °C zu servieren.

Die Eleganz und Dichte eines Weißweins aus Pouilly-Fuissé

Das Weingut

Das in La Chapelle-de-Guinchay an der Grenze zwischen Beaujolais und Burgund gelegene Weingut wurde offiziell im Jahr 2007 gegründet. An seiner Spitze setzt der heutige Eigentümer Fabien Duperray, ehemaliger Händler für prestigeträchtige Weingüter, in der Domaine Jules Desjourneys eine radikale und puristische Vision des Weinbaus um. Das rund zwanzig Hektar große Anwesen zeichnet sich durch einen biodynamischen Ansatz, sehr geringe Erträge und eine Bodenbearbeitung mit dem Pferd aus. Das Weingut ist heute für seine äußerst präzisen Weine bekannt, die die Identität ihrer Terroirs originalgetreu widerspiegeln.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus einer Parzelle in der Appellation Pouilly-Fuissé. Dieses Höhenterroir, das bis auf rund 400 Meter ansteigt, erstreckt sich vom Fuß bis zum Gipfel des Hügels von Fuissé. Die biodynamisch bewirtschafteten und biozertifizierten alten Reben werden mit größter Sorgfalt und ohne jeglichen chemischen Zusatz gepflegt, was Trauben von großer Reinheit hervorbringt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Pouilly-Fuissé "Vignes de la Côte" Village 2022 orientiert sich an den Methoden der burgundischen Meister. Die Gärungen werden strikt kontrolliert, damit sich die Aromen vollständig entfalten können. Der Ausbau erfolgt vollständig in Eichenfässern, von denen etwa 20 % neu sind. Diese werden zuvor mit heißem Wasser ausgespült, um den tanninhaltigen Einfluss des Holzes zu mildern und die Feinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

100 % Chardonnay