Domaine du Château de Meursault : Meursault 1er cru "Perrières" 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Meursault 1er Cru "Perrières" 2025 der Domaine du Château de Meursault

Weinpairing

Der Meursault 1er Cru "Perrières" harmoniert besonders gut mit Krustentieren, ob einfach gegart oder mit einer raffinierten Sauce serviert: Langustinen, Hummer oder Jakobsmuscheln finden in diesem Wein einen hervorragenden Begleiter. Er kann auch fein zubereitete, edle Fische vollendet in Szene setzen und ergibt so eine gastronomische Harmonie ganz im Sinne der burgundischen Tradition.

Service und Lagerung

Der Meursault 1er Cru "Perrières" 2025 wird idealerweise bei 12 bis 14 °C serviert, einer Temperatur, die seine Komplexität zur Geltung bringt und zugleich seine Frische bewahrt. Dieser Jahrgang, der sich noch als Subskription im Angebot befindet und im Ausbau ist, sollte beim Servieren moderat dekantiert werden, um die Entfaltung seiner Aromen zu fördern.

Ein Meursault 1er Cru "Perrières" der Domaine du Château de Meursault, Ausdruck eines kalkhaltigen Terroirs der Côte de Beaune

Das Weingut

Die Geschichte der Domaine du Château de Meursault reicht bis ins 11. Jahrhundert zurück, doch erst 1973 erhielt das Weingut seine heutige Gestalt, als André Boisseaux es vollständig restaurierte und zu einem der größten Weingüter der Bourgogne machte. Seit Dezember 2012 gehört es der Familie Halley, die das Weingut konsequent agroökologisch ausgerichtet hat; seit dem Jahrgang 2022 ist der gesamte Weinberg zudem biozertifiziert. Das Weingut liegt in Meursault an der Côte de Beaune und erstreckt sich über 67 Hektar auf zahlreichen großen Terroirs, darunter der berühmte Clos du Château, ein Monopol von 8 Hektar.

Der Weinberg

Der Meursault 1er Cru "Perrières" stammt aus dem Climat "Les Perrières-Dessus", das in der Mitte des Hangs an einem steilen Gefälle von etwa 45° liegt, mit einer Ost-/Südostausrichtung, die der Reife des Chardonnay besonders zuträglich ist. Der Boden aus hartem Jurakalk verleiht diesem Terroir eine ausgeprägte mineralische Identität. Das Weingut bewirtschaftet dort eine Fläche von etwa 1,12 Hektar, verteilt auf zwei Parzellen, die 1995 und 2000 bepflanzt wurden. Wie der gesamte Weinberg des Château de Meursault wird diese Parzelle seit dem Jahrgang 2022 biologisch bewirtschaftet, mit Poussard-Schnitt und einer Bodenbearbeitung, die die Artenvielfalt respektiert.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2025 wird derzeit als Subskription angeboten, während der Wein seinen Ausbau in Eichenfässern auf dem Weingut fortsetzt. Er knüpft stilistisch an die vorherigen Jahrgänge des Meursault 1er Cru "Perrières" an.

Vinifikation und Ausbau

Für den Meursault 1er Cru "Perrières" 2025 werden die von Hand gelesenen Trauben sortiert und anschließend gepresst; der Most wird statisch vorgeklärt, bevor er für die alkoholische Gärung in Eichenfässer umgefüllt wird. Die beiden Parzellen des Climat, die 1995 und 2000 bepflanzt wurden, werden getrennt vinifiziert, um ihre jeweiligen Besonderheiten zu bewahren, bevor die besten Fässer zur endgültigen Assemblage zusammengeführt werden. Der Ausbau erfolgt weiterhin auf der Feinhefe über 15 bis 19 Monate, mit einem Anteil von etwa 35 % neuer Eichenfässer; der Rest wird in Fässern aus ein- bis zweijähriger Belegung ausgebaut.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).