Domaine Didier Dagueneau : Silex 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Silex 2022 vom Domaine Didier Dagueneau

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich in einem blassen Gelb mit silbrigen Reflexen, von kristalliner und goldener Brillanz.

Nase

Das Bouquet ist intensiv und von großer Reinheit. Es entfaltet charakteristische mineralische Noten von Feuerstein, Rauch und nassem Kieselstein, begleitet von kreidigen Nuancen. Hinzu kommen feine Zitrusaromen wie Limette und Grapefruit, florale Anklänge von weißen Blüten sowie Noten von Birne und grünem Apfel. Kräuterige Akzente von Koriander, Eukalyptus und Farn runden diese komplexe Nase ab, bereichert durch weiße Früchte, Nektarine und subtile Gewürznoten.

Gaumen

Am Gaumen beeindruckt der Wein durch seine bemerkenswerte Kraft und Dichte. Eine präzise mineralische Spannung strukturiert das Ganze, getragen von einer schlanken Textur und kristalliner Substanz. Die vibrierende Säure verleiht große Vertikalität und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Weite und tonischer Frische. Der Abgang ist lang anhaltend und offenbart salzige, speichelanregende Noten von phänomenaler Persistenz. Rauchige Aromen, die an geriebenen Stein erinnern, verbinden sich mit feinen Bittertönen von Lakritz und Zitrusfrüchten.

Weinpairing

Dieser Wein begleitet edle Krustentiere wie Hummer und Languste hervorragend. Er harmoniert auch mit fettreichen Fischen wie Lachs oder Wolfsbarsch, insbesondere als Carpaccio. Meeresfrüchte, Flachaustern, geröstete Jakobsmuscheln und Steinbutt sind ausgezeichnete Begleiter. Gereifte Ziegenkäse, vegetarische Küche und würzige Speisen bieten ebenfalls schöne Harmonien.

Servierempfehlung und Lagerpotenzial

Der Silex 2022 verfügt über ein Lagerpotenzial bis etwa 2037 und kann sich im Laufe der Zeit weiterentwickeln und zusätzliche Komplexität entfalten.

Ein Sauvignon Blanc mit kristalliner Mineralität und außergewöhnlichem Potenzial

Das Weingut

1982 von Didier Dagueneau in Saint-Andelain gegründet, erstreckt sich das Weingut heute über rund zwölf Hektar an der Loire sowie 3,2 Hektar in Jurançon. Nach dem tragischen Tod Did iers im Jahr 2008 übernahm sein Sohn Louis-Benjamin die Leitung des Weinguts, unterstützt von seiner Schwester Charlotte in der kaufmännischen Führung. 2016 von der Revue du Vin de France zum Winzer des Jahres ernannt, führt Louis-Benjamin den revolutionären Ansatz seines Vaters fort: biologische Bewirtschaftung, parzellenweise Vinifikationen und lange Ausbauten in Fässern unterschiedlicher Formate. Legendäre Cuvées wie Silex, Pur Sang und Astéroïde haben das Weingut in den Pantheon der weltweit größten Erzeuger von Weißweinen erhoben.

Der Weinberg

Seit dem Jahrgang 2017 als Vin de France klassifiziert, nach einer Meinungsverschiedenheit mit der Appellation Pouilly-Fumé, stammt Silex aus einem einzigartigen, 4 Hektar großen Terroir auf dem Gipfel des Hügels von Saint-Andelain. Die 25 bis 80 Jahre alten Sauvignon Blanc-Reben wurzeln in besonders kompakten, feuersteinreichen Tonböden, durchsetzt mit großen, rohen Feuersteinen. Das Weingut betreibt anspruchsvollen Weinbau nach biodynamischen Prinzipien und setzt dabei auf einen respektvollen Umgang mit dem Terroir und den natürlichen Zyklen.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 an der Loire zeichnet sich durch seinen sonnigen Charakter aus und bewahrt zugleich eine schöne Balance. Die Handlese fand vom 16. bis 26. September 2022 statt und ermöglichte die Ernte von Trauben mit optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Silex 2022 erfolgt mit indigenen Hefen und respektiert damit den natürlichen Ausdruck des Terroirs. Der heterogene Ausbau erstreckt sich über 20 Monate: Die Gärung beginnt in Fässern, anschließend reift der Wein in unterschiedlichen Gebinden, darunter 320-Liter-Cigares, 600-Liter-Demi-muids, ovoide Tanks, Wineglobes und keramische Eier. Den Ausbau schließt der Wein mit 10 bis 12 Monaten im Barrique ab, um Komplexität und Struktur weiter zu verfeinern.

Rebsorte

100 % Sauvignon Blanc