David Duband : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Eleganz und Präzision eines großen Weißweins aus Burgund

Der Produzent

Die Geschichte des Weinguts geht auf das Jahr 1965 zurück, als Pierre Duband den Betrieb in Burgund gründete. 1991 begann sein Sohn, David Duband, der heutige Eigentümer und Winzer, die Produktion tatsächlich unter eigenem Namen. Heute erstreckt sich das Weingut über eine Fläche von 17 bis 25 Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Appellationen. David Duband, ein überzeugter Verfechter des seit 2006 zertifizierten biologischen Weinbaus, zeichnet sich durch einen minimalistischen und umweltbewussten Ansatz aus, der zu Weinen führt, die für ihre Transparenz und den authentischen Ausdruck ihres Terroirs bekannt sind.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Burgund stammt von Parzellen in einer Höhenlage zwischen 300 und 400 Metern. Die Reben gedeihen auf Kalkmergelböden aus Ton und Kalkstein. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, mit einer natürlichen Begrünung zwischen den Rebzeilen, um das mikrobielle Leben zu erhalten und die Erosion zu begrenzen, während die Erträge streng kontrolliert werden.

Der Jahrgang

Das Jahr 2023 profitierte von ausreichenden Niederschlägen während der entscheidenden Phasen der vegetativen Entwicklung, was gesunde Reben gewährleistete. Das Ende der Saison bot ideale Reifebedingungen und ermöglichte die Ernte konzentrierter und perfekt reifer Beeren mit einer schönen Balance.

Vinifikation und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand mit einer sorgfältigen Selektion der Trauben. Die Pressung ist sanft, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau dieses Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 erfolgt in Eichenfässern, was Komplexität und Rundheit verleiht, bevor der Wein in Tanks ruht, um die Harmonie des Ganzen zu vollenden.

Rebsorte

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023 von David Duband

Verkostung

Robe
Das Glas erstrahlt in einem schönen blassgelben Farbton mit glänzenden Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart eine schöne Frische und verströmt Noten von weißfleischigen Früchten wie Birne und Pfirsich, unterlegt von zarten floralen Nuancen und einer feinen Mineralität.

Gaumen
Der Antritt ist lebhaft und präzise und enthüllt eine geschmeidige und harmonische Textur. Der Gaumen begeistert durch sein Gleichgewicht zwischen mineralischer Spannung und fruchtiger Üppigkeit und zieht sich hin zu einem anhaltenden, salzigen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit gebratenem Geflügel, feinen Fischgerichten in Sauce oder auch mit gereiftem Käse wie Comté oder trockenem Ziegenkäse.

Servieren und Lagerung

Schon heute zugänglich, besitzt dieser große Weißwein auch die nötige Struktur, um sich im Keller mindestens bis 2028 günstig weiterzuentwickeln.