Taittinger : Comtes de Champagne Rosé 2007

Struktur und Reinheit eines sehr seltenen Rosé-Champagners in einem herausragenden Jahrgang

Das Weingut

Die Geschichte des Champagnerhauses Taittinger begann Anfang des 20. Jahrhunderts. Unter der Leitung von Pierre-Emmanuel Taittinger und seinen beiden Kindern Clovis und Vitalie ist es dem Hause Taittinger gelungen, den Geist eines Familienunternehmens zu bewahren und Champagner ganz im Stil des Chardonnay zu produzieren. Seit dem 1. Januar 2020 ist Vitalie Taittinger Präsidentin des Champagnerhauses Taittinger.

Der Weinberg

Die Weinberge des Champagnerhauses Taittinger erstrecken sich über 288 Hektar Rebfläche und umfassen 37 verschiedene Crus. Taittinger ist damit das drittgrößte Weingut der Champagne. Das gesamte Weingut ist als Haute Valeur Environnementale (ökologisch sehr wertvolles Gut) zertifiziert.

Der Wein

Der Comtes de Champagne Rosé von Taittinger ist ein herausragender und sehr seltener Champagner, der nur in den besten Jahren hergestellt wird. Um als Comtes-de-Champagne-Rosé-Jahrgang deklariert zu werden, muss die Ernte sowohl beim Pinot Noir als auch beim Chardonnay sehr strengen Qualitätskriterien genügen. Der seltenste Champagner des Hauses Taittinger, der Comtes de Champagne Rosé, gehört zur Elite der besten Cuvées der Welt. Der Tänzer und Choreograph Rudolf Nurejew pflegte über ihn zu sagen: „Wenn ich Comtes de Champagne rosé trinke, tanze ich nicht mehr, ich fliege ...“.

Der Jahrgang

2007 ist ein außergewöhnlicher, perfekt gelungener Jahrgang, der sich durch unglaubliche Energie, vinöse Struktur, Feinheit und salzige Frische auszeichnet.

Weinbereitung und Ausbau

15 % der Pinots aus Bouzy wurden mit einer langen Gärungsmazeration rot vinifiziert. Diese Phase verlieh den Weinen eine schöne Struktur und intensive Fruchtaromen. Der Comtes de Champagne Rosé 2007 von Taittinger wurde mehr als 10 Jahre lang in den herrlichen gallisch-römischen Kreidekellern von Saint-Nicaise gelagert, um die volle Komplexität seiner Aromen zu entwickeln.

Assemblage

Comtes de Champagne Rosé 2007 von Taittinger wird aus einer Assemblage von Pinot Noir aus Grands Crus der Montagne de Reims (70 %) und Chardonnay aus Grands Crus der berühmten Côte des Blancs (30 %) hergestellt wird.

Degustation

Farbe

Dieser seltene Rosé-Jahrgangschampagner besticht durch seine lachsfarbene, mit kupferfarbenen Reflexen schimmernde Farbe, die die Feinheit der lang anhaltenden Bläschenkette unterstreicht.

Geruch

Der Duft ist ausdrucksstark und betont die Reife der Frucht; er weist Noten von Erdbeeren auf, kombiniert mit der Frische von Limette und Lakritze. An der Luft unterstützen Röstnoten, die an Kaffee und Kakaobohnen erinnern, den Genuss der aromatischen Entdeckung.

Geschmack

Im Mund macht sich ein Körper mit einer präzisen Silhouette bemerkbar. Die Spannung der Frucht gleicht die vinöse Struktur des Körpers aus und entwickelt sich geschmeidig. Der Abgang ist langanhaltend mit fruchtigen Noten und einer schönen salzigen Frische.

Kombinationen von Speisen und Wein

Der Comtes de Champagne Rosé 2007 von Taittinger ist ein Gourmet-Champagner par excellence und passt hervorragend zu weißem Fleisch, zu Meeresfrüchten oder edlen Krustentieren wie Hummer. Mit seiner Kraft und Finesse passt dieser Jahrgang 2007 gut zu alten Käsesorten wie einem reifen Comté oder Chaource oder zu Desserts wie gebackenen Birnen oder Heidelbeerkuchen.

Alterungspotenzial

Mit seiner Reinheit und Struktur verspricht dieser herrliche Comtes de Champagne Rosé 2007 von Taittinger geduldigen Champagnerfreunden eine großartige Entwicklung mit zunehmendem Alter.