Larmandier-Bernier : Vieille Vigne du Levant Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Champagne „Vieille Vigne du Levant“ Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs 2016 Larmandier-Bernier

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen blass- bis hellgoldenen Ton, in der Jugend mit feinen grünen Reflexen. Belebt wird sie von einer äußerst feinen Perlage, die eine gleichmäßige Perlenkette und eine cremige Mousse bildet.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit Noten reifer weißer Früchte wie Apfel und Birne, verwoben mit Anklängen von Zitrusfrüchten und Steinobst. Bereichert wird das Ganze durch florale Nuancen sowie verführerische Aromen von Brioche, geröstetem Brot und Haselnuss, unterstrichen von einer kreidigen, jodigen Prägung.

Gaumen
Voll und umhüllend besticht der Gaumen durch seine cremige Textur und seine weinige Struktur. Getragen von einer schönen Säurespannung und einer ausgeprägten Mineralität, mündet die großzügige Substanz in einen außergewöhnlich langen Abgang, der von einer zarten Salzigkeit geprägt ist.

Weinpairing

Dieser gastronomische Champagner harmoniert wunderbar mit Geflügel mit Morcheln oder raffinierten Gerichten auf Sahnebasis. Allgemein bringt er helles Fleisch in cremiger Sauce mit Pilzen hervorragend zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Um die ganze Komplexität dieses Jahrgangs 2016 zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei 10 bis 12 °C zu servieren, idealerweise in einem Tulpenglas oder einem Weißweinglas. Dank seines großen Lagerpotenzials sollte dieser Wein nach dem Kauf mindestens zwei Jahre im Keller ruhen, um sich voll zu entfalten, und kann sich noch viele Jahre positiv weiterentwickeln.

Der reine Ausdruck eines großen Terroirs der Côte des Blancs

Das Weingut

Obwohl die Weinbaugeschichte der Familie bis ins Jahr 1765 zurückreicht, wurde das Haus Larmandier-Bernier offiziell 1971 gegründet. Das in Vertus im Herzen der Champagne gelegene Weingut umfasst rund 15 bis 16 Hektar. Heute wird es von Pierre und Sophie Larmandier geführt, denen sich vor Kurzem ihre Söhne Arthur und Georges angeschlossen haben. Als Pionier in seinem Ansatz zeichnet sich das Weingut durch zertifiziert biodynamischen Weinbau und eine Philosophie minimaler Eingriffe aus, die darauf abzielt, die reinste Identität der großen Kreideterroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Diese Cuvée stammt ausschließlich aus der Lage Bourron du Levant im als Grand Cru klassifizierten Terroir von Cramant. Die nach Südosten ausgerichtete Parzelle profitiert von den ersten Strahlen der Morgensonne, was eine optimale Reife der Trauben begünstigt. Die 60 bis über 85 Jahre alten Reben, deren Ursprung eine massale Selektion ist, treiben ihre Wurzeln tief in die Kreide des Campaniums. Dieses außergewöhnliche Terroir der Champagne, biodynamisch und völlig ohne Pestizide bewirtschaftet, liefert maßvolle Erträge für eine maximale Konzentration.

Der Jahrgang

Das Jahr 2016 zeichnete sich durch eine wechselhafte Witterung aus. Nach schwierigen Phasen mit Regen und hohem Krankheitsdruck bot das Ende der Saison deutlich mildere und günstigere Bedingungen. Dieser schöne Spätsommer ermöglichte es den tief verwurzelten und kerngesunden alten Reben, eine perfekte Reife zu erreichen und dabei eine wunderbare Frische zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung beginnt mit einer schonenden Pressung, gefolgt von einer leichten Vorklärung. Die alkoholische Gärung und die malolaktische Fermentation setzen dank einheimischer Hefen spontan in Holzfässern und Holzfudern ein. Dieser Extra Brut wird anschließend knapp elf Monate lang auf seiner natürlichen Hefe ausgebaut, ganz ohne Schönung und Filtration. Nach der Tirage reifen die Flaschen sieben bis acht Jahre lang auf der Latte in den kühlen Kreidekellern. Das Degorgieren erfolgt schließlich von Hand, etwa sechs Monate vor der Markteinführung.

Rebsorte

Dieser Champagner Blanc de Blancs wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt.