Devaux : Grande Réserve

Charakteristika und Verkostungstipps zum Grande Réserve von Devaux

Verkostung

Farbe
Der Grande Réserve von Devaux zeigt sich in einem goldgelben Farbton, der von der Dominanz des Pinot Noir und seiner langen Reifung im Keller zeugt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit blumigen Noten, die sich zart mit Steinfrüchten verbinden, allen voran weißer Pfirsich und Aprikose, ergänzt durch einen Hauch gelber Pflaume.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Champagner cremig und geschmackvoll, getragen von einer schönen fruchtigen Fülle, bevor er in einem präzisen, gespannten Finale ausklingt – Zeichen eines gelungenen Gleichgewichts zwischen Rundheit und Frische.

Weinpairing

Dieser Champagner wird idealerweise als Aperitif genossen, wo seine Fruchtigkeit und seine Spannung im Finale ihn zu einem erstklassigen Begleiter machen. Auch zu den Gängen eines Menüs passt er hervorragend, insbesondere zu Fisch oder hellem Fleisch.

Service und Lagerung

Der Grande Réserve Non Millésimé von Devaux wird gekühlt serviert, bei etwa 8 bis 10 °C, in Gläsern, die es ermöglichen, die Feinheit seiner Perlage zu schätzen.

Ein Champagner von der Côte des Bar, getragen vom Haus Devaux

Das Weingut

Das 1846 in Épernay auf Initiative von Madame Claude-Josephte Devaux gegründete Haus Champagne Devaux ging 1987 an die Genossenschaft Union Auboise über, die heute Eigentümerin ist. Das Haus ist im Manoir de Villeneuve in Bar-sur-Seine im Herzen der Côte des Bar ansässig und stützt sich auf einen genossenschaftlichen Weinberg von knapp 1060 Hektar. Sein Kellermeister Michel Parisot widmet sich seit mehr als dreißig Jahren der Veredelung des Pinot Noir.

Der Weinberg

Die Trauben für diese Cuvée stammen überwiegend von der Côte des Bar, einem unverzichtbaren Terroir der Champagne, auf dem der Pinot Noir auf tonhaltigen Kalksteinhängen dominiert. Der Chardonnay ergänzt die Assemblage dank Parzellen in Montgueux, in Vitry sowie an der Côte des Blancs und verleiht ihr Finesse und Frische als Echo auf die Großzügigkeit des Pinot Noir aus dem Aube.

Die Assemblage

Dieser Champagner vereint mehrere Erntejahrgänge und wird durch einen Anteil von etwa 25 % Reserveweinen ergänzt, die überwiegend in Eichenfässern ausgebaut wurden, um der Cuvée Beständigkeit und Komplexität zu verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung des Grande Réserve Non Millésimé wird ausschließlich die erste Pressung der Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben verwendet. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, wodurch die Reinheit der Frucht bewahrt wird, während der biologische Säureabbau vollständig durchgeführt wird und Rundheit sowie Weichheit verleiht. Anschließend reift die Cuvée mindestens 36 Monate auf der Flasche, was die Entwicklung ihrer aromatischen Komplexität begünstigt.

Rebsorten

Die Assemblage besteht aus 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay.