Ca' del Bosco : Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut von Ca' del Bosco

Verkostung

Robe
Die Robe präsentiert sich in einem strahlenden Strohgelb, belebt von einer feinen und anhaltenden Perlage, die von der Eleganz dieses Franciacorta zeugt.

Nase
Das aromatische Bouquet enthüllt eine schöne Komplexität mit Noten von weißfleischigen Früchten wie Apfel und Birne, begleitet von Nuancen gerösteter Mandeln und Brioche. Zarte florale und kräuterige Noten vervollständigen dieses raffinierte Geruchsprofil.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich die Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut durch ihre Lebendigkeit und strahlende Frische aus. Die mittelkräftige Struktur offenbart eine bemerkenswerte Balance zwischen lebendiger Säure, Mineralität und Großzügigkeit und bietet ein zugleich dynamisches und harmonisches Geschmackserlebnis.

Speiseempfehlung

Dieser Franciacorta passt hervorragend zu Canapés mit geräuchertem Stör und Frischkäse, gebratener Polenta mit Tomatensauce oder einem Lachstatar mit Ananas und gepufftem Reis. Er veredelt auch Meeresfrüchte, gegrillten Schwertfisch sowie einen Flan aus Garnelen und Zucchini. Ideal als Aperitif, begleitet er elegant delikate Fischgerichte.

Servieren und Lagern

Die Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen, um ihre aromatische Palette und ihre Finesse voll zu entfalten.

Ein außergewöhnlicher Franciacorta Extra Brut von Ca' del Bosco aus der Lombardei

Das Weingut

Gegründet in den 1970er Jahren von Maurizio Zanella in Erbusco, verkörpert Ca' del Bosco die Exzellenz der Schaumweine aus der Lombardei. Seit den ersten Pflanzungen im Jahr 1968 erstreckt sich das Weingut heute über 8 Gemeinden der Franciacorta. Maurizio Zanella hat das Familienanwesen von Annamaria Clementi in eine unumgängliche Referenz verwandelt. Die hochmoderne Infrastruktur, die schrittweise Umstellung auf biologischen Anbau und die Philosophie, die Önologie und Kunst vereint, zeichnen dieses Haus aus.

Der Weinberg

Die Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut stammt aus einer Auswahl von Weinbergen in Franciacorta, die auf mehrere Gemeinden verteilt sind. Der Chardonnay stammt von 185 Parzellen in Erbusco, Adro, Cazzago San Martino, Corte Franca, Iseo und Passirano, mit Reben, die im Durchschnitt 25 Jahre alt sind. Der Pinot Blanc stammt von 8 Parzellen in Passirano, deren Reben ein Durchschnittsalter von 32 Jahren aufweisen. Der Pinot Noir wird auf 52 Parzellen in Erbusco, Provaglio d'Iseo und Passirano angebaut, mit Reben von durchschnittlich 21 Jahren.

Die Cuvée

Die Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut ist das Ergebnis einer Assemblage aus mehreren Jahrgängen, bestehend aus 88 % Grundweinen des Jahrgangs 2023, ergänzt durch 10 % Reserveweine aus 2022 und 2 % Reserveweine aus 2021.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 erlebte ein kaltes und regnerisches Frühjahr mit Frostrisiko beim Austrieb, gefolgt von einem kühlen Sommer bis Mitte August und anschließend etwa zwanzig heißen Tagen. Die Weinlese, die in der zweiten Augustdekade 2023 durchgeführt wurde, ermöglichte die Ernte früher Früchte mit hoher Säure und ausgezeichneter Zuckerkonzentration, während die späteren Ernten Noten reiferer Früchte offenbarten.

Weinbereitung und Ausbau

Die Ca' del Bosco-Methode, die bei der Cuvée Prestige Edizione 48 Extra Brut angewendet wird, beginnt mit der manuellen Lese in kleinen Kisten. Die Trauben werden sortiert, gekühlt und dann manuell selektiert, bevor sie ein „Beeren-Spa“ durchlaufen, das drei Tauchbecken und einen Trockentunnel umfasst. Die Pressung erfolgt unter Ausschluss von Sauerstoff. Die Gärung findet in temperaturgeregelten Edelstahltanks statt. Die Grundweine werden bis März gelagert, also etwa 7 Monate, um sich zu klären und zu reifen, bevor die Assemblage erfolgt. Die Cuvée reift anschließend mindestens 2 Jahre auf der Hefe. Die Abfüllung erfolgt zwischen April und Juni des Jahres nach der Ernte, für eine durchschnittliche Reifung auf der Hefe von 25 Monaten. Das Degorgieren erfolgt in einer sauerstofffreien Umgebung nach einem hauseigenen Verfahren.

Rebsorten

Dieser Wein aus der Lombardei besteht aus einer Assemblage von Chardonnay (80,5 %), Pinot Noir (18 %) und Pinot Blanc (1,5 %).