Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bourgogne Chardonnay 2025 von Albert Morot

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein helles, brillantes Gelb mit goldenen Reflexen, die von der schönen Reife der Trauben zeugen.

Nase
Die Nase öffnet sich mit zarten Aromen weißer Blüten, getragen von einer mineralischen Note und subtilen, leicht getoasteten Nuancen, hinter denen sich im Hintergrund Eindrücke von weißfleischigen Früchten erahnen lassen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein lebendig und präzise und bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen mineralischer Spannung und Rundheit, getragen von einer dichten Substanz, die von bereits reifen Reben stammt.

Weinpairing

Dieser Bourgogne Chardonnay begleitet einen Aperitif im Freundeskreis ebenso gelungen wie Fisch und Meeresfrüchte sowie Krustentiere, deren Delikatesse er unterstreicht. Er harmoniert auch hervorragend mit hellem Fleisch in cremiger Sauce und mit Gerichten auf Pilzbasis, ebenso wie mit frischen Gemüsegerichten und einer großen Auswahl an Käsesorten.

Präzision und Struktur eines weißen Burgunders

Das Weingut

Das 1820 in Beaune im Burgund gegründete Weingut Albert Morot hat sich rund um eine bemerkenswerte Sammlung von Premiers Crus aufgebaut, die seit 1984 als eigenständiges Weingut bewirtschaftet und seit 2015 ökologisch bearbeitet werden. Das auf dem Château de la Creusotte ansässige Weingut gehört heute Sophie Desmazières-Poitrinal und Guillaume Poitrinal, die die Leitung des Weinbergs seit 2023 Pierre-Jean Villa anvertraut haben, in der Kontinuität eines anspruchsvollen Familienerbes.

Der Weinberg

Dieser Bourgogne Chardonnay stammt von Parzellen im Süden der Côte de Beaune, die auf tonig-kalkhaltigen Mergelböden angelegt sind und nach Ost-Südost ausgerichtet in einer Höhe zwischen 320 und 400 Metern liegen. Die im Guyot-Schnitt erzogenen Reben stehen in einer Dichte von 10.000 Stöcken pro Hektar und haben ein durchschnittliches Alter von etwa vierzig Jahren, was für ein konzentriertes und komplexes Traubenmaterial bürgt.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Bourgogne Chardonnay 2025 wird die gesamte Lese gepresst und anschließend vorgeklärt, bevor sie in französische Eichenfässer von 350 und 400 Litern gefüllt wird, in denen die Gärungen mit spontanen Hefen ablaufen und bei Bedarf durch Bâtonnage ergänzt werden. Der Ausbau erfolgt zwölf Monate in Fässern, anschließend sechs Monate im Edelstahltank, mit langsamem malolaktischem Säureabbau und ohne Abstich. Die Abfüllung erfolgt per Schwerkraft, ohne Schönung und ohne Filtration.

Rebsorte

100 % Chardonnay