Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 von Albert Bichot

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt ein tiefes Rubinrot, das charakteristisch für die großen Pinot Noirs der Côte de Nuits ist.

Nase
Das Bouquet ist intensiv und komplex und enthüllt Aromen von schwarzen Früchten wie Schwarzkirsche und Cassis, begleitet von Noten wilder Erdbeeren. Florale Anklänge von Veilchen und Pfingstrosen bereichern das Ensemble, während zarte Würznuancen und eine perfekt eingebundene Holznote diese aromatische Palette abrunden.

Gaumen
Der Auftakt ist vollmundig und von großer Finesse. Der Gaumen wird von seidigen und samtigen Tanninen getragen, die den Mund elegant umhüllen. Die Struktur offenbart einen ausgeprägten mineralischen Charakter und eine bemerkenswerte Frische, die Signatur dieses außergewöhnlichen Höhenterroirs. Das Gleichgewicht zwischen der Reife der Frucht und der natürlichen Lebendigkeit des Klimas verleiht diesem Wein eine Dimension, die zugleich erdig und luftig ist. Das Finale hallt lange nach, mit komplexen Noten von Früchten und Gewürzen.

Speiseempfehlungen

Dieser Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 passt ideal zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, insbesondere Rind, Lamm, Ente oder Wild. Er harmoniert auch wunderbar mit charaktervollen, mittelkräftigen bis kräftigen Käsesorten. Die perfekte Kombination laut dem Haus: ein traditionelles Bœuf Bourguignon.

Servieren und Lagerung

Servieren Sie diesen Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C, um seine Komplexität voll zu genießen. Dieser Wein kann bis etwa 2027 und darüber hinaus gelagert werden.

Ein Premier Cru aus Fixin aus Höhenlage, historische Monopollage der Maison Albert Bichot

Das Weingut

Die 1831 von Bernard Bichot in Monthélie gegründete Maison Albert Bichot ließ sich 1912 endgültig in Beaune nieder. Das heute von Albéric Bichot geleitete Familienunternehmen vereint sechs Domaines in ganz Burgund mit über 100 Hektar Rebfläche, darunter 13 Hektar Grands Crus und 26 Hektar Premiers Crus. Als Pionier des biologischen Weinbaus bietet das Haus heute in Beaune die größte Auswahl an zertifizierten Bioweinen an. Zu seinem bemerkenswerten Erbe gehören insbesondere die Domaine Long-Depaquit in Chablis, deren Ursprünge bis ins Jahr 1114 zurückreichen, sowie die Domaine du Pavillon in Pommard mit ihren prestigeträchtigen Monopolen.

Der Weinberg

Der Clos de la Perrière ist eine historische Monopollage von etwa 5 Hektar, das im 12. Jahrhundert von den Mönchen von Cîteaux angelegt wurde. In Fixin, zwischen Dijon und Gevrey-Chambertin an der Côte de Nuits gelegen, profitiert dieses außergewöhnliche Climat von einer Südostausrichtung in einer Höhe zwischen 350 und 380 Metern. Die braunen Kalk-Ton-Böden verleihen dem Wein seine unverwechselbare Mineralität und charakteristische Frische. Diese für das Burgund bemerkenswerte Höhenlage erklärt die natürliche Lebendigkeit des Weins. Obwohl es in Fixin keine Grands Crus gibt, wird dieses Climat aufgrund seiner außergewöhnlichen Qualität oft mit dem benachbarten prestigeträchtigen Chambertin verglichen.

Weinbereitung und Ausbau

Die Weinlese erfolgt von Hand, gefolgt von einer strengen Sortierung auf dem Weingut. Die Maischegärung und Fermentation finden über einen Zeitraum von 18 bis 21 Tagen in temperaturregulierten Holzfässern statt. Der Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2019 wird anschließend 16 bis 17 Monate in Eichenfässern ausgebaut, davon 35 bis 40 % neues Holz, was dem Wein ermöglicht, seine Komplexität zu entwickeln und gleichzeitig den reinen Ausdruck von Frucht und Terroir zu bewahren.

Rebsorte

Dieser Burgunderwein ist ein 100% Pinot Noir.