Seit den 1970er Jahren verkörpert François Mitjavile eine einzigartige und unkonventionelle Vision des Bordeaux-Weins, die auf einem zutiefst handwerklichen und intuitiven Ansatz beruht. Diese Philosophie basiert auf einem permanenten Hinterfragen etablierter Konventionen und einem unermüdlichen Streben nach Authentizität.
Im Laufe der Zeit hat die Familie Mitjavile ihr Weingut auf vier außergewöhnliche Gewächse erweitert: Tertre Rotebœuf (Saint-Émilion Grand Cru), Château Roc de Cambes (Côtes de Bourg), Domaine de Cambes (Bordeaux) und Domaine de l'Aurage (Castillon Côtes de Bordeaux). Als Schöpfer ikonischer Weine, die von Weinliebhabern für ihre seltene Eleganz und Exklusivität geschätzt werden, pflegen die Mitjaviles dennoch die Zurückhaltung.
Das Domaine de Cambes ist mit Roc de Cambes, einem weiteren Familienbesitz, verbunden und profitiert von einem Ausbau in ausschließlich neuen Barriques. Auf 6 Hektar alter Rebstöcke bringt es eine vor Frische strahlende Frucht zum Ausdruck: ein zarter, seidiger Wein, der ein großes Lagerpotenzial offenbart. Indem er die Authentizität in den Vordergrund stellte, wählte François Mitjavile die Schlichtheit der Appellation „Bordeaux".
Diese heute von seinen Söhnen fortgeführte gemeinsame Philosophie ruht auf vier grundlegenden Säulen: die Exzellenz des Terroirs mit seltenen Mikroklimata aus Ton-Kalk-Hängen; die Würdigung des Jahrgangs, wobei die Familie darauf verzichtet hat, Spitzencuvées und Zweitweine zu produzieren, damit jede Flasche den einzigartigen Charakter des Jahres widerspiegeln kann; die aromatische Raffinesse, die ein ausdrucksstarkes Gefüge von großer Intensität bietet, voller Anmut, Frische und Bekömmlichkeit; und schließlich die Entwicklungsfähigkeit, die Weine hervorbringt, die bereits in ihrer Jugend köstlich sind und sich über drei bis vier Jahrzehnte hinweg herrlich veredeln.
In sehr begrenzten Mengen produziert, verführen diese Weine Connaisseure durch ihren unverwechselbaren und zeitlosen Stil.
