Domaine de Cambes 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Domaine de Cambes 2017

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Granatrot mit purpurnen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart ein komplexes Bukett, dominiert von schwarzen Früchten, mit Aromen von Brombeeren, kandierten Pflaumen und schwarzen Kirschen. Noten von Kirschwasser und Himbeeren werden von würzigen Nuancen von schwarzem Pfeffer begleitet, ergänzt durch rauchige Düfte, Zedernholz und Kampfer. Die Holznote drückt sich in der Jugend des Weins intensiv aus.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch eine bemerkenswerte Balance zwischen Feinheit und Kraft aus. Dicht und voluminös bietet er eine üppige Materie, gestützt von robusten, aber extrem seidigen Tanninen. Eine leichte Frische bleibt bestehen und schafft eine ausgewogene Spannung zwischen Reife und Lebendigkeit. Die Noten schwarzer Früchte setzen sich fort mit Anklängen von Kirschen in Kirschwasser, Pflaumen und Sternanis, unterstrichen von Nuancen schwarzen Pfeffers. Das Finale endet lang und elegant auf erdigen Noten.

Weinpairing

Dieser Wein passt perfekt zu einem Rinderbraten mit Pilzen, einer Taube mit Maronen oder einer gebratenen Entenbrust. Er begleitet ebenso elegant geschmortes rotes Fleisch und Wildgerichte.

Servieren und Lagerung

Der Domaine de Cambes 2017 wird idealerweise bei 17 °C serviert. Es wird empfohlen, ihn in seiner Jugend zwei Stunden vor dem Servieren zu dekantieren. Dieser Wein besitzt ein Lagerpotenzial bis etwa 2036 oder sogar darüber hinaus.

Ein präziser und genussvoller Bordeaux von Mitjavile

Das Weingut

Die Domaine de Cambes gehört der Familie Mitjavile, die auch Eigentümer des renommierten Château Tertre Roteboeuf in Saint-Émilion und des Château Roc de Cambes ist. François Mitjavile, der als „Papst der Bordeaux-Vinifizierung“ bezeichnet wird, erwarb das Anwesen 1988 und leitet es gemeinsam mit seiner Frau Émilie. Ihre Tochter Nina sichert heute den Fortbestand des Familienprojekts. Die Familie zeichnet sich durch ihre unerschütterliche Philosophie aus: ehrliche Weine zu kreieren, die auf Langlebigkeit ausgelegt sind, aber auch Emotionen wecken sollen, wobei der authentische Ausdruck des Terroirs dem Folgen von Modetrends vorgezogen wird.

Der Weinberg

Der Weinberg der Domaine de Cambes liegt am Rande der Gironde-Mündung, auf den tiefer gelegenen Böden, die sich am Fusse der Hänge der Appellation Côtes de Bourg erstrecken, in der Region Bordeaux. Die ton- und sandhaltigen Böden mit einem vorherrschenden Tonanteil bewahren die Frische und ermöglichen einen langen Vegetationszyklus. Der Fluss spielt eine entscheidende regulierende Rolle, indem er Temperaturextreme abmildert. Die Reben, die im Durchschnitt etwa vierzig Jahre alt sind, werden nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft mit Dauerbegrünung bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt manuell und ist charakteristischerweise spät, was eine extreme Reife der Trauben ermöglicht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 in der Region Bordeaux war ein Jahr klimatischer Herausforderungen, geprägt von Temperaturschwankungen. Für die Domaine de Cambes profitierte der 2017er von der Abwesenheit von Frost im Frühjahr. Die erreichte Reife wird als weit fortgeschritten, aber ausgewogen bezeichnet und bewahrt eine für die Philosophie von Mitjavile charakteristische Harmonie. Der 2017er zeichnet sich im Vergleich zu anderen Jahrgängen desselben Produzenten besonders durch seine Finesse aus.

Weinbereitung und Ausbau

Der Domaine de Cambes 2017 profitierte von einem verlängerten Ausbau von 18 Monaten in neuen Barriques aus französischer Eiche der Küferei Radoux. Der Ausbau erfolgt in einem temperierten, nicht klimatisierten Weinkeller, mit regelmässiger Sauerstoffzufuhr über die Barriques und zahlreichen Abstichen. Dieser methodische Ansatz der Oxygenierung zielt auf die Entwicklung der Aromen ohne übermässige Oxidation ab, wodurch sich das Holz während der Reifung harmonisch integrieren kann.

Rebsorten

Merlot (60 %), Cabernet Sauvignon (25 %), Cabernet Franc (10 %), Malbec (5 %)