Pascal Jolivet : Sancerre 2022

Sancerre 2022 von Pascal Jolivet - Weinbeschreibung und Verkostungstipps

Verkostung

Der Sancerre 2022 von Pascal Jolivet besticht durch eine harmonische Kombination aus Frische, Ausgewogenheit und Mineralität. Dieser charaktervolle Weißwein aus dem Loiretal ist ein Ausdruck von Eleganz und Lebhaftigkeit.

Food-Pairing und Wein

Perfekt als Aperitif, ist dieser herausragende Sancerre von Pascal Jolivet ein idealer Begleiter zu Meeresfrüchten oder zu Fisch.

Serviervorschlag

Für ein optimales Geschmackserlebnis sollte dieser Wein bei 10°C serviert werden.

Lagerpotenzial

Dieser Jahrgang kann bis etwa 2031 gelagert werden, um sein volles Potenzial zu entfalten.

Ein eleganter und lebendiger Weißwein von der Loire

Das Weingut

Pascal Jolivet gründete sein Weingut im Jahr 1987 in Sancerre, nachdem er zuvor als Vertreter für das Champagnerhaus Pommery tätig war. Seit dem ersten Jahrgang 1991 hat Pascal Jolivet sein Weingut kontinuierlich ausgebaut. Heute umfasst sein Besitz 95 Hektar Weinberge in den renommierten Gebieten Pouilly-Fumé, Touraine, Sancerre und Pouilly-sur-Loire.

Der Weinberg

Die Trauben für diesen Sancerre stammen von Weinbergen in den Gemeinden Bué, Verdigny, Saint Satur und Sainte Gemme. Diese Terroirs zeichnen sich durch ihre kalkhaltigen (50%), kalktonigen (30%) und silexhaltigen (20%) Böden aus, die dem Wein seine einzigartige Mineralität verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Nach der sorgfältigen Handlese der Trauben erfolgt eine manuelle Selektion. Die Trauben werden dann durch Schwerkraft in die Tanks befördert, sanft gepresst und sowohl der Vorlaufsaft als auch der Herzsaft werden aufbewahrt. Die parzellenweise Vinifikation findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, gefolgt von einer Reifung, die den Charakter dieses Sancerre Weißweins unterstreicht.

Assemblage

Sauvignon Blanc