Il Borro : Il Borro 2018

Il Borro signiert aromatischen und raffinierten Toskana - Wein

Der Besitz

Nachdem Ferruccio Ferragamo bei einem Jagdausflug die idyllische Landschaft des mittelalterlichen Dorfes Il Borro unweit von Florenz entdeckt hatte, erwarb er im Jahr 1993 ein Weingut mit dem Ziel, aus einem 85 Hektar großen Weinberg exzellente Cuvées zu erzeugen, die unter den großen Weinen der Toskana anerkannt sind.

Der Wein

Der in der Toskana IGT erzeugte Il Borro wird aus Weinbergen hergestellt, die durchschnittlich 300 Meter über dem Meeresspiegel liegen.

Vinifizierung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet, abgebeert und sortiert, anschließend gepresst und durch Schwerkraft in Tanks gefüllt. Die Weinbereitung erfolgt nach Rebsorten. 22-tägige Maischegärung vor der Gärung. Am ersten Tag der Gärung werden 10-20 % des Inhalts der Tanks entnommen, um die Konzentration des Saftes zu fördern.

Alkoholische Gärung in Edelstahltanks für etwa 10 Tage, bevor der Saft in alte Fässer gefüllt wird. Die Säfte werden anschließend zur malolaktischen Gärung in neue Fässer aus Allier-Eiche gefüllt. Nach der Assemblage wird der 18-monatige Ausbau durch eine zusätzliche 8-monatige Reifung in der Flasche ergänzt, bevor der Wein auf den Markt kommt.

Assemblage

Il Borro 2018 ist das Ergebnis einer Assemblage aus Merlot (50 %), Cabernet Sauvignon (35 %) und Syrah (15 %).

Weinbeschreibung

Robe

Die Robe hat eine intensive rubinrote Farbe, die von violetten Reflexen geziert wird.

Nase

Konzentriert, die Nase verströmt Aromen von Unterholz und Gewürzen.

Gaumen

Am Gaumen überzeugt er durch seine weichen Tannine, seine Ausgewogenheit und seine schöne Länge.

Speiseempfehlung

Dieser Wein aus der Toskana passt ideal zu Fleischgerichten (Wildschweinkompott, Steak Florentiner Art, geschmorte Backe) oder auch zu gereiftem Käse.