Gérard Bertrand : Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 von Gérard Bertrand

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt sich intensiv und tief.

Nase

Die Nase offenbart eine bemerkenswerte Intensität mit einem komplexen Bouquet, das von eingekochten schwarzen Früchten, Gewürznoten und Garrigue geprägt ist. Feine Aromen von Lebkuchen runden dieses Aromaprofil ab und vermitteln einen ersten Eindruck von Tiefe und Raffinesse.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Auftakt voll und getragen. Die Tannine sind fein und elegant und bilden mit der allgemeinen Frische des Weins ein schönes Gleichgewicht. Die Struktur zeichnet sich durch kontrollierte Kraft und seltene Eleganz aus, mit einer Mineralität, die den Einfluss des vulkanischen Terroirs unterstreicht. Das Finale offenbart komplexe Aromen von Schwarzkirsche, Kakao und Thymian und verlängert das Geschmackserlebnis mit einer langen aromatischen Persistenz.

Weinpairing

Der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 passt besonders gut zu geschmorten roten Fleischgerichten, Kräuterlamm, Wildragouts und Platten mit gereiftem Käse. Eine spezifische kulinarische Kombination hebt diesen Wein besonders hervor: Eine rosa gebratene Entenbrust, serviert mit einer Gemüsepfanne, lässt den Wein seine aromatische Komplexität entfalten und betont zugleich die feinen Noten von schwarzen Früchten und Gewürzen im Bouquet.

Servieren und Lagerung

Dieser Demeter-zertifizierte biodynamische Wein verfügt über ein hervorragendes Lagerpotenzial. Der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 eignet sich hervorragend für die Reifung im Keller und kann im Lauf der Jahre sein ganzes Potenzial entfalten. Die elegante, zugleich substanzielle Tanninstruktur lässt eine harmonische Entwicklung über einen längeren Zeitraum erwarten.

Ein kraftvoller und eleganter Rotwein aus dem Languedoc von Gérard Bertrand

Das Weingut

Gérard Bertrand leitet heute eine international bedeutende Weinbaugruppe mit siebzehn Weingütern. Das 1992 gegründete Unternehmen Gérard Bertrand entwickelte sich aus dem Domaine de Villemajou in den Corbières, das er 1987 von seinem Vater Georges Bertrand erbte. Als Pionier der Biodynamie im Languedoc mit einer Umstellung, die 2002 begann, besitzt Gérard Bertrand heute mit 930 Hektar biodynamisch bewirtschafteter Rebflächen den weltweit grössten Demeter-zertifizierten Weinberg. International anerkannt, erhielt er 2023 vom britischen Magazin The Drinks Business die Auszeichnung "Master Winemaker of the Year".

Der Weinberg

Das Château La Sauvageonne, 2011 von Gérard Bertrand erworben, liegt im Herzen der Appellation Terrasses du Larzac, im Gebiet rund um den Lac du Salagou. Der Weinberg erstreckt sich über Höhenlagen zwischen 150 und 350 Metern. Die Landschaft ist geprägt von Schiefer und vulkanischen Böden, insbesondere von den Ruffes, jenen berühmten roten Erden, die emblematisch für die Appellation sind. Das Terroir teilt sich zwischen Ruffes-Böden sowie Zonen aus Sandstein und phonolithischem Schiefer. Das Klima zeigt einen extremen Charakter mit glühend heissen Tagen in der Sonne und kühlen Nächten dank der Höhenlage und der frischen Luftströmungen vom Larzac. Die Reben profitieren von einem Untergrund, der Niederschläge speichert und Wasserstress verhindert, selbst an heissen Sommertagen. Bereits 2012 auf Biodynamie umgestellt, erhielt das Weingut 2015 die Demeter-Zertifizierung.

Vinifikation und Ausbau

Der Château La Sauvageonne "Grand Vin" 2018 wird nach den strengen Prinzipien der Demeter-zertifizierten biodynamischen Landwirtschaft erzeugt. Die Vinifikation folgt den rigorosesten Standards, mit nur sehr wenigen önologischen Hilfsmitteln während der Vinifikationsphase, gemäss den Vorgaben des Demeter-Labels, das die gesamten Anforderungen der biologischen AB-Spezifikation übernimmt und um deutlich strengere Massnahmen ergänzt.

Rebsorten

Grenache noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan