Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bois des Merveilles 2023 von Domaine Jean-Baptiste Senat

Verkostung

Robe
Eine schöne granatrote Farbe zeigt sich im Glas.

Nase
Die Nase offenbart eine große aromatische Komplexität und öffnet sich mit Noten von reifen schwarzen Früchten, Erdbeere und Himbeere. Anschließend entwickelt sie sich zu Anklängen von Lakritz, Kräutern der Garrigue, Tapenade und Schokolade, subtil unterlegt von Nuancen von Unterholz und einem leichten Holzton.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Seidigkeit. Die Textur stützt sich auf feine, körnige Tannine, begleitet von einer moderaten Säure. Das lange und aromatische Finale verlängert das Erlebnis mit zarten fruchtigen und würzigen Noten.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit kräftigen Fleischgerichten wie gebratener Ente, Ragout vom Jungwildschwein oder Rindfleischgerichten wie einem Rib-Eye-Steak oder Tournedos. Er wird auch mediterran geschmorte Gerichte, feine Wurstwaren oder eine Platte gereifter Käsesorten wie einen Saint-Nectaire wunderbar zur Geltung bringen.

Servieren und Lagerung

Der Bois des Merveilles 2023 kann schon jetzt für seine Frische und Eleganz genossen werden, verfügt aber gleichzeitig über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial, das ihm ermöglicht, sich über viele Jahre im Keller weiterzuentwickeln.

Die Eleganz und Tiefe eines Rotweins aus dem Minervois

Der Produzent

Gegründet 1996 mit der Produktion seines ersten Jahrgangs, liegt das Domaine Jean-Baptiste Senat in Trausse, im Herzen des Languedoc. Heute wird dieses 15 Hektar große Weingut von Jean-Baptiste und Charlotte Senat geleitet und hat sich als echter Pionier des naturnahen Weinbaus in der Region etabliert. Getragen von einer handwerklichen Philosophie, setzt das Domaine auf biologische Anbaumethoden und eine wenig interventionistische Vinifikation. So ist das Domaine Jean-Baptiste Senat darauf bedacht, bekömmliche und elegante Weine zu erzeugen, die authentisch den Reichtum ihres Terroirs widerspiegeln.

Der Weinberg

Der Weinberg liegt in der Appellation Minervois und erstreckt sich über die Vorberge der Montagne Noire. Die Reben, die in Gobelet-Erziehung angebaut werden, um sich vor der sommerlichen Hitze zu schützen, gedeihen auf einem Mosaik aus Böden mit Ton-Kalkstein und kieselhaltigen Garrigue-Einschlüssen. Die Erträge sind streng auf 30 Hektoliter pro Hektar begrenzt, und die Lese erfolgt ausschließlich per Hand, um eine sorgfältige Auswahl der Beeren zu gewährleisten. Dieses außergewöhnliche Terroir beherbergt sehr alte Reben, darunter jahrhundertealte Carignan-Stöcke und 60 Jahre alte Grenache-Reben.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bois des Merveilles 2023 erfolgt mit ganzen Trauben, wodurch die Integrität und Frische der Trauben bewahrt wird. Die Fermentation, die ausschließlich durch indigene Hefen erfolgt, dauert etwa fünfzehn Tage. Anschließend erfährt der Wein einen verlängerten Ausbau von 20 Monaten in Eichenfässern, der ihm ermöglicht, seine gesamte Komplexität zu entwickeln, bevor er auf dem Weingut in Flaschen gefüllt wird.

Rebsorten

Carignan (60 %), Grenache (40 %).