Domaine Jean-Baptiste Senat : Le Bois des Merveilles 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bois des Merveilles 2023 von Domaine Jean-Baptiste Senat

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich eine schöne granatrote Farbe.

Nase
Die Nase offenbart eine große aromatische Komplexität und öffnet sich auf Noten von reifen schwarzen Früchten, Erdbeere und Himbeere. Anschließend entwickelt sie sich hin zu Anklängen von Lakritz, Garrigue-Kräutern, Tapenade und Schokolade, subtil unterstrichen von Nuancen von Unterholz und einer leichten Holznote.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Wein ein perfektes Gleichgewicht zwischen Kraft und Seidigkeit. Die Textur stützt sich auf feine, körnige Tannine, begleitet von einer moderaten Säure. Das lange und schmackhafte Finale verlängert das Erlebnis mit feinen fruchtigen und würzigen Noten.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit charaktervollen Fleischgerichten wie gebratener Ente, Jungwildschwein-Ragout oder Rindfleischstücken wie einer Rinderkotelett oder einem Tournedos. Er veredelt ebenfalls Schmorgerichte mit mediterranen Kräutern, feine Wurstwaren oder eine Platte gereifter Käse, wie etwa einen Saint-Nectaire.

Service und Lagerung

Der Bois des Merveilles 2023 kann bereits jetzt für seine Frische und Eleganz genossen werden und verfügt zugleich über ein ausgezeichnetes Lagerpotenzial, das es ihm erlauben wird, im Keller über viele Jahre hinweg zu reifen.

Die Eleganz und Tiefe eines Rotweins aus dem Minervois

Das Weingut

Die Domaine Jean-Baptiste Senat, gegründet 1996 mit der Erzeugung ihres ersten Jahrgangs, liegt in Trausse, im Herzen des Languedoc. Heute von Jean-Baptiste und Charlotte Senat geleitet, hat sich dieses 15 Hektar große Weingut als wahrer Pionier des Naturweinbaus in der Region etabliert. Geleitet von einer handwerklichen Philosophie setzt das Weingut auf biologische Anbaumethoden und eine wenig interventionistische Weinbereitung. Die Domaine Jean-Baptiste Senat ist somit bestrebt, bekömmliche und elegante Weine zu erzeugen, die den Reichtum ihres Terroirs authentisch widerspiegeln.

Der Weinberg

In der Appellation Minervois gelegen, erstreckt sich der Weinberg über die Ausläufer der Montagne Noire. Die Reben, im Buschbaum erzogen, um sich vor der sommerlichen Hitze zu schützen, gedeihen auf einem Mosaik aus Böden, die sich aus Ton-Kalkstein und kieseligen Garrigue-Linsen zusammensetzen. Die Erträge sind streng auf 30 Hektoliter pro Hektar begrenzt, und die Lese erfolgt ausschließlich von Hand, um eine sorgfältige Selektion der Beeren zu gewährleisten. Dieses außergewöhnliche Terroir beherbergt sehr alte Reben, darunter hundertjährige Carignan-Stöcke und 60 Jahre alte Grenache-Reben.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Bois des Merveilles 2023 erfolgt in Ganztraubenvergärung, wodurch die Integrität und Frische der Trauben bewahrt wird. Die ausschließlich mit einheimischen Hefen geführte Gärung erstreckt sich über etwa fünfzehn Tage. Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau von 20 Monaten in Eichenfässern, der es ihm ermöglicht, seine ganze Komplexität zu entfalten, bevor er auf dem Weingut in Flaschen abgefüllt wird.

Rebsorten

Carignan (60 %), Grenache (40 %).