Domaine Jean-Baptiste Senat : Aux Amis de ma Soeur 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum "Aux Amis de ma Soeur" 2024 Domaine Jean-Baptiste Senat

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen zarten, blassgoldenen Farbton, der von einer leichten Maischestandzeit während der Herstellung zeugt.

Nase
Die Nase offenbart ein aromatisches Bouquet, das von weißfleischigen Früchten wie Pfirsich, Birne und Melone dominiert wird. Bei der Belüftung bereichern subtile Zitrusnoten, zarte Blütentöne und eine mineralische Dimension diesen exotisch anmutenden Ausdruck.

Gaumen
Am Gaumen bietet dieser Weißwein aus Frankreich eine schöne Balance zwischen Fülle und Lebendigkeit. Die runde Textur geht einher mit einer mineralischen Salzigkeit und einer knackigen Säure, die ihm große Frische sowie eine bemerkenswerte Trinkfreude verleihen. Der Abgang von moderater Länge endet mit angenehmen Noten, die an Garrigue erinnern.

Weinpairing

Ideal als Aperitif, passt dieser Wein auch wunderbar zu Meeresfrüchten, zartem weißem Fisch oder leichtem Geflügel. Er begleitet perfekt eine asiatisch inspirierte Küche mit Ingwer- und Zitronengras-Aromen sowie gegrilltes Gemüse oder Salate mit frischen Kräutern.

Service und Lagerung

Der "Aux Amis de ma Soeur" 2024 verfügt über ein schönes Alterungspotenzial. Auch wenn er schon in seiner Jugend wegen seiner lebendigen Frische geschätzt werden kann, wird eine längere Lagerung im Keller ihm ermöglichen, zusätzliche Komplexität zu entwickeln und sein mineralisches Profil zu festigen.

Weitere Charakteristika

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von etwa 13 % auf. Da er aus einem naturnahen Ansatz stammt, ist er weder geschönt noch filtriert, was zu einer leichten Trübung oder einem natürlichen Depot in der Flasche führen kann.

Der authentische Ausdruck eines großen Weißweins aus dem Languedoc vom Domaine Jean-Baptiste Senat

Der Produzent

Das 1995 gegründete Domaine Jean-Baptiste Senat erstreckt sich über rund fünfzehn Hektar im Languedoc. Heute wird das Familienweingut von Jean-Baptiste und Charlotte Senat geleitet und zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für den biologischen Anbau, zertifiziert seit 2004, sowie einen naturnahen Ansatz im Weinbau aus. Das am Fuße der Montagne Noire gelegene Domaine ist bekannt für seine handwerkliche Produktion, die den authentischen Ausdruck des Terroirs in den Vordergrund stellt. Die Besitzer setzen auf wenig interventionistische Methoden und machen ihren Weinberg zu einer wichtigen Referenz für Liebhaber von Naturweinen im Süden Frankreichs.

Der Weinberg

Die Reben gedeihen in den Gemeinden Trausse und La Livinière und profitieren von einem mediterranen Klima, das durch die kühlen Winde der Montagne Noire gemildert wird. Die Böden bestehen aus einem Mosaik von Ton-Kalk-Böden und Terrassen mit Kieselsteinen. Der ohne synthetische Chemikalien bewirtschaftete Weinberg beherbergt alte, im Gobelet-Schnitt erzogene Reben, von denen einige bei den weißen Rebsorten vierzig Jahre erreichen. Die Erträge werden bewusst begrenzt, und die Ernte erfolgt manuell, um eine optimale Qualität dieses als IGP Aude klassifizierten Weins zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Die mediterranen klimatischen Bedingungen, geprägt von heißen, trockenen Sommern und milden Wintern, fördern eine natürliche Konzentration der Beeren. Der Vegetationszyklus ermöglichte es, eine ideale physiologische Reife zu erreichen und dabei eine schöne Säure zu bewahren, was zu einer manuellen Lese führte, die Ende März 2025 abgeschlossen wurde.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung des "Aux Amis de ma Soeur" 2024 beruht auf einer minimalistischen Philosophie im Keller. Die Gärungen setzen spontan durch indigene Hefen ein, wobei eine strenge Temperaturkontrolle die aromatische Frische bewahrt. Eine moderate Maischestandzeit wird angewendet, um Komplexität zu verleihen. Die Herstellung erfolgt ohne jegliche Schönung oder Filtration, was die Reinheit der Frucht und den Ausdruck des Terroirs fördert.

Rebsorten

• 40 % Grenache Blanc
• 40 % Grenache Gris
• 20 % Chenin