Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Clapas Blanc 2023 der Domaine du Pas de l'Escalette

Verkostung

Farbe

Die Robe präsentiert sich in einem klaren, hellgelben Farbton.

Nase

Das Bouquet zeigt sich elegant und fein, geprägt von einer schönen Mineralität. Es offenbart Aromen von Zitrusfrüchten, insbesondere Limette, begleitet von Noten weißer Blüten und subtilen mentholigen Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen drückt dieser Wein eine schöne Salzigkeit und eine ausgeprägte Mineralität aus, die seine Finesse unterstreichen. Die Struktur zeigt sich geradlinig und rein, getragen von einer bemerkenswerten Frische, die das Herzstück des Geschmacksprofils bildet. Das Ganze offenbart eine leichte und zarte Textur.

Service und Lagerung

Les Clapas Blanc 2023 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen.

Ein salziger und mineralischer Weißwein aus dem Languedoc, Aushängeschild des Terroirs des Larzac

Das Weingut

Die im Jahr 2003 von Julien und Delphine Zernott gegründete Domaine du Pas de l'Escalette erstreckt sich über rund zwanzig Hektar Terrassen auf 350 Metern Höhe, am Fuße des Larzac-Plateaus in Pégairolles de l'Escalette. Dieses Weingut aus dem Languedoc kultiviert in zertifiziertem biologischem und biodynamischem Anbau (FR-BIO-01 und Biodyvin) regionale Rebsorten wie Grenache, Carignan, Syrah und Terret Bourret. Die Höhenlage verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Frische und Spannung, die zur wahren Signatur des Weinguts geworden sind. Die zurückhaltende Vinifikation stellt den authentischen Ausdruck des kalkhaltigen Terroirs in den Vordergrund.

Der Weinberg

Die für diese Cuvée Les Clapas Blanc bestimmten Reben sind an den Ausläufern des Larzac-Plateaus in den Tälern von Pégairolles de l'Escalette und Lauroux gepflanzt. Dieses Terroir besteht aus tiefgründigen, tonig-kalkhaltigen Böden und Kalksteingeröll. Der Weinberg vereint alte, über 50 Jahre alte und im Gobelet-Schnitt erzogene Reben mit Neuanpflanzungen aus massaler Selektion.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben dieses Jahrgangs 2023 werden von Hand gelesen und anschließend direkt gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt in Fässern und kegelstumpfförmigen Holzbottichen mit einem Fassungsvermögen von 13 Hektolitern unter Verwendung autochthoner Hefen. Die malolaktische Gärung wird vollständig durchgeführt. Der Ausbau dieses Weins aus dem Languedoc findet in kegelstumpfförmigen Bottichen statt.

Rebsorten

Grenache Blanc (40 %), Carignan Blanc (40 %), Grenache Gris (10 %) und Terret Bourret (10 %).