Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2021

Ein leichter, aromatischer vielfältiger Weißwein aus den Côtes du Roussillon

Das Weingut

Der mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gekürte Hervé Bizeul verfiel der märchenhaften Landschaft des majestätischen Cirque de Vingrau am Fuße der Pyrénées Orientales im Roussillon. Als Restaurantbesitzer, Schriftsteller und passionierter Terroir- und Weinliebhaber gründete Hervé Bizeul 1997 mit seiner Frau die Domaine du Clos des Fées.

Die Domaine hat sich von Jahr zu Jahr zu einer Referenz unter den besten Weinen des Roussillon entwickelt. Diese außergewöhnlichen Cuvées bringen die Einzigartigkeit ihres Terroirs zum Ausdruck und bestechen durch ihre Intensität und Balance, wobei sie gleichzeitig eine große Lagerfähigkeit aufweisen.

Der Weinberg

Die Domaine du Clos des Fées, eine Referenz unter den großen Roussillon-Weine, wacht über einen Weinberg von 30 Hektar, der in 112 Parzellen auf einem wahren Mosaik von Böden verteilt ist, die nach dem Prinzip der nachhaltigen Bewirtschaftung geführt werden.

Der Wein

Die Cuvée Les Sorcières der Domaine du Clos des Fées stammt aus den Côtes du Roussillon und wurde aus jungen Vermentino- und Roussanne-Reben, die 2011 auf ton- und kalkhaltigem Boden gepflanzt wurden, sowie aus alten Macabeu-Reben in der Lage Lou Bac gewonnen.

Weinbereitung und Ausbau

Direkte Pressung ganzer Trauben bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck während 5 Stunden, um die Reinheit der Frucht zu bewahren, indem eine Oxidation vermieden wird. Nach einer leichten Vorklärung, um die Bildung von Hefen zu ermöglichen, erfolgt die Gärung bei niedriger Temperatur in Tanks mit einheimischen Hefen. Ausbau auf der Feinhefe, Schönung mit Tonerde.

Assemblage

Les Sorcières Blanc 2021 ist das Ergebnis aus einer Assemblage von Vermentino, Roussanne und Macabeu hergestellt.