Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Les Sorcières 2025 Domaine du Clos des Fées

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen violetten und glänzenden Farbton, unterlegt von tiefen granatroten Reflexen.

Nase
Kraftvoll und konzentriert, verströmt die Nase ein intensiv fruchtiges Bouquet, das Aromen von schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere und roten Beerenfrüchten wie Erdbeere, Himbeere und Kirsche vereint.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich weich und geschmeidig und entwickelt sich zu einem schön runden Gaumen mit cremiger Textur. Die Balance zwischen einer straffen Frische, einer Explosion fruchtiger Aromen und feinen, seidigen Tanninen ist bemerkenswert und führt zu einem leichten Abgang.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert hervorragend mit gebratenem rotem Fleisch wie Lammbraten oder Tournedos Rossini, aber auch mit Geflügel mit Pilzen. Er begleitet außerdem perfekt Wurstwaren, insbesondere die Schweine-Araignée oder gegrillten Speck, sowie gereifte Hartkäsesorten und typische Gerichte der katalanischen Gastronomie.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, den Les Sorcières 2025 bei einer Temperatur von etwa 17 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jung genossen werden, wird sich aber weiterhin positiv entwickeln und kann bis etwa 2030 getrunken werden.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13,5 % auf.

Der authentische und gourmandige Ausdruck eines Weins aus dem Roussillon

Der Produzent

1998 von Hervé Bizeul, einem renommierten ehemaligen Sommelier, gegründet, hat sich das Domaine du Clos des Fées rasch zu einer wichtigen Referenz im Roussillon entwickelt. Ohne große Mittel und mit nur wenigen Hektar begonnen, umfasst der Betrieb heute rund fünfzig Hektar. Nach wie vor von seinem Gründer und heutigen Eigentümer Hervé Bizeul geleitet, zeichnet sich das Domaine durch einen Ansatz aus, der Innovation, Umweltbewusstsein und authentischen Terroir-Ausdruck vereint. Dank einer strengen Selektion produziert das Domaine du Clos des Fées Cuvées, die für ihre Exzellenz bekannt sind.

Der Weinberg

Im Agly-Tal, in der Nähe des Dorfes Vingrau gelegen, gedeiht der Weinberg im Herzen eines Bergkessels auf einer Höhe von 200 bis 350 Metern. Die Reben, die nach den Prinzipien des nachhaltigen und biologischen Anbaus bewirtschaftet werden, sind auf südexponierten Hanglagen gepflanzt. Dieses komplexe Terroir der Côtes du Roussillon besteht hauptsächlich aus Ton-Kalk-Böden, durchsetzt mit Ausbissen von weißem Kalkstein und Taschen aus reinem Ton, und profitiert von einem mediterranen Klima mit kontinentalen Einflüssen.

Der Jahrgang

Das Jahr 2025 reiht sich in eine für die Region spezifische klimatische Abfolge ein und bot Wetterbedingungen, die den Beeren zur Weinlese eine optimale Reife ermöglichten.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben werden manuell gelesen und sorgfältig direkt am Rebstock sortiert. Die Vinifikation der Cuvée Les Sorcières 2025 beginnt mit einer Kaltmazeration vor der Gärung in Edelstahltanks. Die Gärung erstreckt sich anschließend über 15 bis 21 Tage mit täglichen Umpumpungen und strenger Temperaturkontrolle, gefolgt von einer vollständigen malolaktischen Gärung. Abschließend reift der Wein 8 Monate lang im Tank auf der Feinhefe.

Rebsorten

• Grenache (35 %)
• Carignan (35 %)
• Syrah (30 %)