Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières 2024

Die Frische und die fruchtige Struktur eines Rotweins aus dem Roussillon

Der Produzent

Mit 21 Jahren zum besten jungen Sommelier Frankreichs gewählt, verliebt sich Hervé Bizeul in die märchenhaften Landschaften des majestätischen Cirque de Vingrau, am Fuße der östlichen Pyrenäen, im Roussillon. Hervé Bizeul ist Restaurateur, Schriftsteller und leidenschaftlich an Land und Weinreben interessiert - und gründete 1997 mit seiner Frau das Domaine du Clos des Fées.

Das Domaine du Clos des Fées hat sich im Laufe der Jahre zu einer Referenz unter den schönsten Etiketten der Roussillon-Weine entwickelt. Diese außergewöhnlichen Cuvées, die die Einzigartigkeit ihres Ursprungsterritoriums zum Ausdruck bringen, bestechen durch ihre Intensität und ihr Gleichgewicht und bieten ein großes Lagerpotenzial.

Der Weinberg

Die Cuvée Les Sorcières vom Domaine du Clos des Fées ist ein Wein aus den Côtes du Roussillon hergestellt aus jungen Mourvèdre- und Syrah-Reben sowie einer Auswahl von Grenache und Carignan im Alter von 40 bis 80 Jahren, die auf kalkhaltigen Lehmböden angebaut werden.

Vinifikation und Reifung

Handgelesene Trauben und Selektion im Weinberg. Vorfermentative Mazeration bei niedriger Temperatur mit täglichem Umpumpen. Die Mazeration dauert 15 bis 21 Tage mit langsamer Extraktion, gefolgt von einer Entfernung der Pressrückstände. Die malolaktische Gärung wird mit einer Belüftung begleitet. Die 8-monatige Reifung erfolgt in Edelstahltanks auf feinem Hefesatz.