Domaine de la Pépière : Clisson 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Clisson 2023 der Domaine de la Pépière

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich der Wein in einem strahlend hellgelben Farbton.

Nase
Die Nase öffnet sich mit Aromen von gekochten Früchten und reifen Zitrusfrüchten, begleitet von Noten von Honig und Quitte. Mit der Belüftung offenbart das Bukett eine mineralische und leicht rauchige Dimension, bereichert durch Briochenuancen, die vom verlängerten Ausbau auf der Feinhefe zeugen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Wein reichhaltig und entfaltet eine cremige, geschmeidige Textur, ohne dabei seine schöne mineralische Spannung zu verlieren. Der Gaumen drückt Aromen von Melone, grünem Apfel und weißen Früchten aus, hervorgehoben durch eine charakteristische jodige Salzigkeit. Das anhaltende und frische Finale verlängert sich auf Zitrusnoten und einer wohlschmeckenden Mineralität.

Weinpairing

Dieser Clisson 2023 begleitet ideal Meeresfrüchte, insbesondere Jakobsmuscheln, Austern und geräucherten Lachs. Er harmoniert ebenso hervorragend mit gebratener Foie gras, Fisch in Beurre-blanc-Sauce oder gereiftem Ziegenkäse.

Service und Lagerung

Dieser Clisson 2023 wird bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C genossen. Er kann bereits jetzt verkostet werden und wird sich bis etwa 2032 weiterentwickeln.

Ein Muscadet Sèvre et Maine von seltener mineralischer Komplexität

Das Weingut

Die 1984 von Marc Ollivier gegründete Domaine de la Pépière erstreckt sich heute über 42 Hektar im Tal der Maine im Département Loire-Atlantique. Seit 2020 leiten Rémi Branger und Gwénaëlle Croix dieses Pionierweingut des Muscadet, das seit 2007 biologisch und seit 2018 biodynamisch zertifiziert ist. Das Weingut zeichnet sich durch seinen nicht-interventionistischen Ansatz, die ausschließlich manuelle Lese und die Verwendung massaler Selektionen anstelle klonaler Selektionen aus und erzeugt lagerfähige Weine, die zur Neudefinition des Rufs dieser Appellation beigetragen haben.

Der Weinberg

Der Clisson stammt aus Parzellen, die im gleichnamigen Cru im Süden des Armorikanischen Massivs liegen. Das Terroir ruht auf einem zerklüfteten und durchlässigen Granitsockel, der von Kies und Tonen in Verbindung mit Rollkieseln bedeckt ist. Diese sehr gut drainierenden Böden begünstigen die tiefe Verwurzelung der Reben und die Aufnahme mineralischer Elemente, die diesem Muscadet Sèvre et Maine seinen unverwechselbaren Charakter verleihen. Die Reben der Sorte Melon de Bourgogne profitieren von einem gemäßigten ozeanischen Klima und einer strengen biodynamischen Bewirtschaftung ohne Herbizide, mit manueller Bodenbearbeitung und der Anwendung pflanzlicher Präparate.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2023 im Tal der Loire profitierte von gemäßigten klimatischen Bedingungen, mit ausgewogenen Temperaturen und einer angemessenen Wasserverfügbarkeit. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reifung der Trauben und begünstigten sowohl die aromatische Konzentration als auch den Erhalt der Frische, ohne übermäßigen Hitzestress.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Clisson 2023 werden von Hand gelesen und anschließend innerhalb von zwei Stunden nach der Lese behutsam gepresst. Nach einer zwölfstündigen Vorklärung vergärt der Most spontan mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Temperatur, die 22 °C nicht überschreitet, in unterirdischen Glastanks. Der Wein reift anschließend mindestens vierundzwanzig Monate auf der Feinhefe, mit regelmäßigem, durch Verkostung bestimmtem Bâtonnage. Es werden keine Enzyme zugesetzt und die Filtration bleibt minimal, wodurch die aromatische Komplexität und die natürliche Textur des Weines bewahrt werden.

Rebsorte

100 % Melon de Bourgogne.