Domaine Bott Geyl : Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 du Domaine Bott Geyl

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen blassgelben Ton mit grünen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart eine große aromatische Komplexität. Zuerst zeigen sich Noten von Kampfer, gefolgt von Aromen kandierter Zitrusfrüchte, Mandarine und weißem Steinobst wie Pfirsich und Aprikose. Florale Düfte von weißen Blüten und Jasmin begleiten das Ganze. Die Mineralität zeigt sich durch Anklänge von Feuerstein und salzige Noten, die Signatur des Terroirs Sporen.

Gaumen

Der Auftakt am Gaumen ist fein und delikat. Der Gaumen zeigt sich füllig und tief, getragen von einer schönen Säure, die Lebendigkeit und Frische verleiht. Intensive Aromen von gelben Früchten, Pfirsichen und Aprikosen vermischen sich mit würzigen Noten. Die cremige Textur, charakteristisch für den Jahrgang 2017, umhüllt den Gaumen elegant. Das Finale, intensiv saftig und langanhaltend, zeugt von der bemerkenswerten Balance und der Konzentration des Weins.

Weinpairing

Dieser Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 passt hervorragend zu fettem Fisch und Meeresfrüchten, insbesondere zu würzigen Austern. Er harmoniert ebenso exzellent mit Schweinefleischgerichten in Sahnesauce, konfierter Ente und Geflügel in Sauce. Blauschimmelkäse wie Roquefort oder Rotschmierkäse wie Münster sind eine erstklassige Wahl. Würzige asiatische Gerichte, Currys und süß-saure Zubereitungen finden in diesem Wein einen idealen Partner. Gemüse wie Spargel und Pilze harmonieren ebenfalls sehr gut mit diesem Riesling.

Servieren und Lagerung

Der Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C serviert. Ein vorheriges Dekantieren wird empfohlen, damit sich der Wein voll entfalten kann. Dieser Wein besitzt ein außergewöhnliches Lagerpotenzial von mindestens zwanzig Jahren. Das optimale Trinkfenster liegt etwa zwischen 2032 und 2037.

Ein Riesling aus dem Elsass von sehr alten Reben mit außergewöhnlichem Lagerpotenzial

Das Weingut

Die Domaine Bott Geyl hat ihren Ursprung im Jahr 1795 mit der Pflanzung der ersten Reben durch Jean-Martin Geyl in Beblenheim. Die Vereinigung der Familien Bott und Geyl in den 1950er Jahren markierte die offizielle Gründung des Weinguts. Seit 1993 leitet Jean-Christophe Bott das Weingut mit einer Philosophie, die entschlossen auf die biodynamische Landwirtschaft ausgerichtet ist, die seit 2002 zertifiziert ist. Das Weingut erstreckt sich heute über etwa 15 Hektar, verteilt auf sechs Elsässer Grand Crus, darunter der renommierte Schlossberg. Als einer der besten Erzeuger von Beblenheim anerkannt, hat die Domaine Bott Geyl zwei Sterne im Guide de La Revue du Vin de France erhalten, was ihre Exzellenz bestätigt.

Der Weinberg

Der Grand Cru Sporen erstreckt sich über 23 Hektar zwischen den Gemeinden Riquewihr und Bennwihr im Elsass, auf einer Höhe zwischen 265 und 310 Metern. Dieses Terroir weist eine untypische Ausrichtung nach Osten auf, in den höheren Lagen sogar nach Norden, was durch sanfte Hänge ausgeglichen wird, die eine regelmäßige Sonneneinstrahlung den ganzen Tag über ermöglichen. Die tiefen Böden, reich an Ton und Mergel, zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Phosphorsäure aus, was den Weinen eine charakteristische Säure und bemerkenswerte Lebendigkeit verleiht. Die Reben der Domaine Bott Geyl auf diesem Terroir sind über 80 Jahre alt, einige erreichen sogar 100 Jahre. Diese Parzelle kam 2012 zum Weingut.

Weinbereitung und Ausbau

Die Trauben des Riesling Grand cru "Sporen" Très Vieilles Vignes 2017 werden von Hand gelesen und in kleinen Kisten transportiert. Nach einer sanften pneumatischen Pressung von sechs bis achtzehn Stunden dekantiert der Most drei bis vier Tage lang. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, ohne Zusatz von Enzymen oder Zucker, und dauert drei bis sechs Monate. Nach dem Abstich zwischen vier und acht Monaten wird der Wein auf der Feinhefe ausgebaut. Die Abfüllung erfolgt im September, etwa ein Jahr nach der Lese, gefolgt von einer Reifung im Keller vor der Vermarktung.

Rebsorte

100 % Riesling