Clos des Jacobins 2013
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Beschreibung
Ein Grand Cru Classé aus Saint-Émilion mit präzisem und elegantem Ausdruck
Der Produzent
Als großer Name der Appellation Saint-Émilion ist der Clos des Jacobins seinen Namen den benediktinischen Predigermönchen verdankt, die einst Jakobspilger aufnahmen. Seit 2004 befindet sich dieser Produzent in den Händen von Thibaut und Magali Decoster, dynamische Persönlichkeiten des rechten Bordeaux-Ufers.
Der Weinberg
Auf einer zusammenhängenden Fläche von 8,5 Hektar gelegen, verfügt der Weinberg des Clos des Jacobins über eine außergewöhnliche Lage am Fuße des kalkhaltigen Hangs von Saint-Émilion. Die Reben sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und profitieren von einer südseitigen Ausrichtung, die eine optimale Reife der Trauben begünstigt. Dieser Grand Cru Classé wird nach den Prinzipien einer umweltschonenden Bewirtschaftung angebaut, wobei das natürliche Gleichgewicht des Terroirs bewahrt wird.
Vinifizierung und Ausbau
Die Lese erfolgt per Hand, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion. Die Vinifizierung wird durch Remontage und Délestage geprägt und von einer Maischegärung von 29 Tagen begleitet. Die malolaktische Gärung findet in neuen Barriques statt, bevor eine 18-monatige Reifung in Eichenfässern folgt, von denen 75 % neu sind, was dem Wein Struktur und Komplexität verleiht.
Assemblage
Der Clos des Jacobins 2013 stammt aus einem Assemblage, das von Merlot (90 %) dominiert wird, ergänzt durch Cabernet Franc (9 %) und eine Spur Cabernet Sauvignon (1 %).
