Château Saint-Maur : Clos de Capelune 2022 - Weiss

Charakeristika und Verkostungstipps zum Clos de Capelune 2022 von Château Saint-Maur

Verkostung

Robe
Das visuelle Erscheinungsbild zeigt einen eleganten blassgelben Farbton mit goldenen und glänzenden Reflexen. Von kristallklarer Reinheit, zeigt sie feine silbrige Nuancen.

Nase
Fein, subtil und von großer Eleganz, eröffnet sich das aromatische Bouquet mit Düften von weißem Pfirsich und gelbfleischigen Früchten. Es offenbart anschließend eine schöne Komplexität durch Zitrusnoten, die an Zitronenzeste erinnern, blumige Nuancen und eine ausgeprägte Mineralität, ergänzt durch Mandelnuancen und einen zarten Hauch von Honig.

Gaumen
Der Auftakt am Gaumen bietet eine bemerkenswerte Frische und Eleganz. Von leichter bis mittlerer Fülle entfaltet er Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst wie Nektarine, unterstützt von einer mineralischen Struktur und subtilen honigartigen Noten. Die knackige Säure verleiht dem Ganzen ein perfektes Gleichgewicht und zieht sich hin zu einem außergewöhnlich langen Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit zartem Fleisch wie einem Kalbskotelett, aber auch mit Langustinen und erlesenen Meeresfrüchten. Er begleitet ideal die mediterrane Küche, insbesondere gegrillten Fisch mit Zitrone und Olivenöl.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Wein zwischen 10 und 12°C zu servieren.

Der Ausdruck eines Höhenterroirs in der Côtes de Provence im Château Saint-Maur

Der Produzent

Im 19. Jahrhundert errichtet, erhielt das Château Saint-Maur 1955 den prestigeträchtigen Status eines Cru Classé. 2011 von Roger Zannier erworben, erlebte das Weingut eine spektakuläre Modernisierung. Unter der Leitung von Marc Monrose zeichnet sich der Betrieb durch sein Streben nach Exzellenz und seinen tiefen Respekt für die Umwelt aus. In Cogolin gelegen, verbindet dieser Weinberg historisches Erbe mit modernster technischer Ausstattung, um den ganzen Reichtum seines Terroirs zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Auf 449 Metern Höhe gelegen, ist die Parzelle des Clos de Capelune der höchstgelegene Weinberg der Appellation Côtes de Provence. Auf den Höhenlagen ausgedehnt, profitiert dieses Terroir von einer Süd-Ost-Ausrichtung und einem starken maritimen Einfluss. Die Reben gedeihen auf tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an Schiefer und Quarz sind. Das Weingut betreibt hier einen respektvollen Weinbau, der die Biodiversität fördert.

Vinifikation und Ausbau

Die Herstellung dieses Weins stützt sich auf modernste Schwerkraftanlagen, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach der Lese durchlaufen die Trauben eine Kaltmazeration bei niedriger Temperatur. Der Saft wird anschließend von den festen Bestandteilen getrennt, bevor die Gärung in Edelstahltanks beginnt. Die Verwendung dieser Behälter ermöglicht eine strenge Temperaturkontrolle und bewahrt so die gesamte Frische und aromatische Komplexität des Weins.