Château Ormes de Pez 1997

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Ormes de Pez 1997

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein tiefes Rot.

Nase
Das reichhaltige und ausdrucksstarke Bouquet besticht durch eine schöne Harmonie, in der sich fruchtige Aromen mit subtilen Holznoten aus dem Ausbau verbinden.

Gaumen
Am Gaumen stützt sich der Wein auf eine dichte, saftige Struktur. Er entfaltet Tannine von großer Qualität, ganz in der Tradition seiner Appellation, und bietet eine Substanz, die zugleich kraftvoll, fleischig und elegant ist.

Weinpairing
Dieser Rotwein passt hervorragend zu charaktervollen Fleischgerichten wie einer Ente aus Nantes, einem in der Pfanne gebratenen Côte de Bœuf oder auch köstlichen, im Ofen gerösteten Jungtauben.

Servieren und Lagerung
In seiner Jugend als sehr gelungen beurteilt und mit einem Lagerpotenzial von rund zehn Jahren ausgestattet, hat dieser Wein seinen ursprünglich für etwa 2007 erwarteten Höhepunkt inzwischen deutlich überschritten.

Die Eleganz und Struktur eines großen Rotweins aus Saint-Estèphe

Das Weingut
Das im Médoc in der Region Bordeaux gelegene Château Ormes de Pez geht auf das 18. Jahrhundert zurück, als es noch unter dem Namen Domaine de Pez bekannt war. Sein heutiger Name erinnert an die großen Ulmen, die einst seine Ländereien zierten. Das 1940 von der Familie Cazes erworbene historische Cru Bourgeois wird heute von Jean-Charles Cazes geleitet. Dem Weingut wird dieselbe sorgfältige Pflege zuteil wie dem berühmten Château Lynch-Bages. Es zeichnet sich durch einen Qualitätsanspruch aus, der eines Grand Cru würdig ist, sowie durch seine Gastfreundschaft, die in seinem charmanten Gästehaus zum Ausdruck kommt.

Der Weinberg
Der rund 40 Hektar große Weinberg im Norden der Gemeinde Saint-Estèphe profitiert von einem milden, gemäßigten Ozeanklima. Die Reben gedeihen auf einem Mosaik regionaltypischer Terroirs: Kuppen aus Garonne-Kies mit Quarz und Rollkieseln, die ideal für eine schnelle Drainage sind, wechseln sich mit kühleren Parzellen aus Ton und Sand ab. Im Rahmen eines integrierten Weinbaus setzen die technischen Teams auf massale Selektion sowie satellitengestützte Präzisionstechnologien, um dieses einzigartige Rebenerbe zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Für den Jahrgang 1997 erfolgt die Lese von Hand, gefolgt von einer strengen Sortierung. Die Vinifikation findet in temperaturgesteuerten Edelstahltanks statt, wobei schrittweises Umpumpen und Délestage über rund zwanzig Tage hinweg eine sanfte Extraktion von Farbe und Tanninen fördern. Anschließend reift der Wein traditionell in Barriques aus französischer Eiche, darunter ein erheblicher Anteil neuer Fässer, was sein Gerüst verfeinert.

Rebsorten
Dieser Wein ist eine Assemblage aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc.