Château Gruaud Larose 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Gruaud Larose 2015

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt sich in einem prächtigen Rubinrot, glänzend, klar und zugleich tiefgründig.

Nase
Das aromatische Bukett zeigt sich von großer Komplexität. Es verströmt verführerische Noten von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere und schwarzer Johannisbeere. Bei der Belüftung bereichern feine Nuancen von Gewürzen, Zedernholz, Graphit und Tabak das Ganze, begleitet von zarten floralen Akzenten.

Gaumen
Der Antritt ist klar und geradlinig und macht einer Substanz mit schönem Volumen Platz. Die Struktur stützt sich auf kraftvolle, fleischige Tannine, die dennoch eine bemerkenswerte Geschmeidigkeit bewahren. Die Verkostung endet in einem anhaltenden Abgang, geprägt von eleganten Noten von Kakao und Gewürzen.

Weinpairing
Dieser große Rotwein harmoniert hervorragend mit kräftigem rotem Fleisch, wie einem gebratenen Lammkarree, einem schönen Rinderkotelett oder einem gebratenen Rinderfilet. Er entfaltet sich ebenfalls wunderbar zu Wildgerichten wie Reh oder Hase sowie zu aromatischem Geflügel wie Ente oder Taube. Bei den Käsesorten empfiehlt sich gepresster, gekochter und gereifter Käse wie Comté oder Beaufort.

Service und Lagerung
Um die volle Komplexität des Château Gruaud Larose 2015 zu genießen, ist ein Service bei Zimmertemperatur zwischen 16 und 18 °C ideal, wobei der Wein mindestens eine Stunde vor der Verkostung dekantiert werden sollte. Dieser für eine sehr lange Entwicklung konzipierte, hervorragend lagerfähige Wein kann im Keller reifen und bis etwa 2040 genossen werden.

Weitere Charakteristika
Dieser Jahrgang weist einen Alkoholgehalt von 13,15 % vol. auf. Sein Gesamtsäuregehalt liegt bei 3,35, mit einem Gesamtpolyphenolindex (IPT) von 60 und einer gemessenen Anthocyankonzentration von 506.

Die Eleganz und Kraft eines Grand Cru aus Saint-Julien

Das Weingut
1725 von Abbé Joseph Stanislas Gruaud gegründet, ist das Château Gruaud Larose eine wahre Institution der Region Bordeaux. 1855 als Second Cru klassifiziert, erstreckt es sich über einen weitläufigen Weinberg von 82 Hektar in Produktion. Heute wird das Anwesen von der Familie Merlaut geleitet, mit Jean Merlaut an der Spitze, und führt ein historisches Know-how fort, während es sich dank umweltfreundlicher Praktiken zukunftsorientiert ausrichtet. Der Ruf dieser prestigeträchtigen Marke beruht auf ihrem berühmten Motto "Le vin des rois, le roi des vins" sowie auf der außergewöhnlichen Beständigkeit ihrer Jahrgänge.

Der Weinberg
Im Herzen der Appellation Saint-Julien gelegen, zeichnet sich das Terroir durch seine beeindruckende Homogenität aus. Die im Durchschnitt 46 Jahre alten Reben gedeihen auf Böden aus quartären Garonne-Kiesen, die vor mehr als 600.000 Jahren abgelagert wurden und auf einem Ton-Kalk-Untergrund ruhen. Die Pflanzdichte variiert zwischen 8.500 und 10.000 Stöcken pro Hektar. Das Weingut legt großen Wert auf nachhaltigen Weinbau mit mechanischer Bodenbearbeitung, organischer Düngung und sorgfältigen manuellen Arbeiten wie Entblätterung, Ausdünnung der Triebe oder grüner Lese, alles unter der aufmerksamen Überwachung einer Wetterstation.

Der Jahrgang
Das Jahr beginnt mit einem eher trockenen und kühlen Winter, gefolgt von einem April, der den saisonalen Normen entspricht. Anfang Mai treten starke Niederschläge auf, die jedoch rasch milderen Bedingungen weichen, die eine perfekt gelungene Blüte ermöglichen. Der Sommer ist geprägt von einem besonders heißen und trockenen Juli, während sich der August kühler mit einigen Regenfällen zeigt. Der September, zunächst sonnig und dann Mitte des Monats von Niederschlägen unterbrochen, erlaubt es, bis zur Ernte einen einwandfreien Gesundheitszustand zu bewahren.

Vinifikation und Ausbau
Die von Hand gelesenen Trauben werden im Weinberg sorgfältig auf einem Förderband und anschließend bei der Anlieferung ein zweites Mal verlesen. Für den Château Gruaud Larose 2015 erfolgt die parzellenweise Selektion in temperaturgeregelten Tanks, die zu gleichen Teilen aus Holz und Zement bestehen. Die alkoholische Gärung, bei 24 bis 29 °C gehalten, wird von täglichem Umpumpen sowie einer 20- bis 30-tägigen Mazeration mit Hefearbeit begleitet. Die malolaktische Gärung erfolgt durch Co-Inokulation. Nach einer schonenden Pressung mittels dreier vertikaler Pressen wird der Wein direkt eingefüllt, um 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut zu werden, von denen 80 % neu sind.

Rebsorten
60 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 9 % Cabernet Franc