Château Franc Mayne 2012

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Franc Mayne 2012

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen intensiven, glänzenden granatroten Ton und zeugt von der Konzentration und Qualität dieses Jahrgangs.

Nase

Ausdrucksstark und großzügig offenbart die Nase Aromen von Schwarzkirschen, Brombeeren und roten Pflaumen. Mit Luftkontakt verbinden sich Kirschwasser-Noten mit gerösteten, leicht rauchigen Holztönen. Die für das Kalkplateau typische Mineralität äußert sich in frischen, lebhaften Anklängen. Würzige Nuancen und Lakritz runden dieses komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Der Auftakt ist geschmeidig und raffiniert, gefolgt von einem vollen, großzügigen Gaumen. Die Tannine, im Kern des Abgangs noch leicht fest, zeigen eine samtige Textur, die eine schöne Entwicklung verspricht. Am Gaumen gewinnt der Wein nach und nach an Dichte und bietet eine elegante, polierte Struktur. Der lange, anhaltende Abgang entfaltet Aromen roter und schwarzer Früchte, von geröstetem, leicht rauchigem Holz sowie erfrischendem Lakritz. Der mineralische Charakter des kalkhaltigen Terroirs trägt bis in den Abgang und hinterlässt den Gaumen klar und erfrischt.

Weinpairing

Dieser Château Franc Mayne 2012 begleitet perfekt ein Rinderfilet im Teigmantel mit Gratin dauphinois, ein Lammkarree mit Frühlingsgemüse oder auch eine Entenbrust mit Steinpilzen. Auch Braten wie Kalbfleisch mit Pilzen oder geschmorte Lammkeule sind ausgezeichnete Optionen. Für Wildliebhaber bringen eine gebratene Taube mit Traubensaftjus oder ein Rehrücken mit Pilzen die ganze Komplexität dieses Weins zur Geltung.

Servieren und Lagerung

Der Château Franc Mayne 2012 kann bereits jetzt verkostet werden und wird sich bis etwa 2025 weiterentwickeln. Eine einstündige Dekantierung hilft dem Wein, sich vollständig zu öffnen und seine ganze aromatische Komplexität zu entfalten.

Ein eleganter und mineralischer Saint-Émilion Grand Cru Classé

Das Weingut

Château Franc Mayne, ein sieben Hektar großes Weingut in Saint-Émilion im Bordelais, ist seit 1954 als Saint-Émilion Grand Cru klassifiziert. Seit Januar 2018 im Besitz von Jean-Pierre Savare und unter direkter Mitwirkung seines Sohnes Thomas Savare befindet es sich in einer ausgeprägt von Wandel geprägten Phase. Im Nordwesten der Appellation gelegen, am Hang, der zur Côte de Franc führt, wird der Weinberg seit dem Jahrgang 2019 auf biologische Bewirtschaftung umgestellt, mit Neupflanzungen von cabernet franc und Anpassungen in der Vinifikation, während gleichzeitig ein ausgereiftes weintouristisches Angebot ausgebaut wird.

Der Weinberg

Der Weinberg von Château Franc Mayne erstreckt sich über sieben Hektar, davon 6,52 Hektar in Produktion für den Jahrgang 2012. Auf dem berühmten Kalkplateau von Saint-Émilion gelegen, profitiert er von einem außergewöhnlichen Terroir, das überwiegend aus Kalkstein besteht, mit variablen Anteilen an Ton, Sand und Mergel. Diese privilegierte Lage bietet eine günstige Exposition und einen natürlichen Schutz vor Frühlingsfrösten. Der kalkhaltige Untergrund wirkt als natürlicher Wasserspeicher und ermöglicht es den Reben, selbst in Trockenperioden eine konstante Hydratation aufrechtzuerhalten. Das Durchschnittsalter des Weinbergs lag zur Ernte 2012 bei etwa dreißig Jahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2012 in Bordeaux zeigte kontrastreiche klimatische Bedingungen. Nach einem besonders feuchten April, der den Krankheitsdruck erhöhte, stellte sich bereits ab März ein früher Sommer ein. Der Juli brachte wohltuende Niederschläge, die den Reben halfen, sich vom Frühjahrsstress zu erholen. Trotz niedriger Erträge brachte die Ernte Trauben von hoher Qualität hervor, die Konzentration und Frische vereinen. Die Handlese fand zwischen dem 4. und 12. Oktober 2012 statt und ermöglichte eine strenge Selektion der besten Trauben bei optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Château Franc Mayne 2012 wurden entrappt und anschließend per Schwerkraft in thermoregulierte, konische Tanks aus Edelstahl und Holz gefüllt. Die Gärung erfolgte bei hoher Temperatur und erreichte 30°C, um eine optimale Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen zu gewährleisten und zugleich die aromatische Frische zu bewahren. Die Gesamtdauer der Maischestandzeit betrug dreißig Tage, wobei die malolaktische Gärung überwiegend in neuen Eichenfässern durchgeführt wurde. Der Ausbau dauerte sechzehn Monate in den in den Kalkstein gegrabenen unterirdischen Kellern, die mit einer stabilen Temperatur von 12 bis 14°C und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 85 % ideale Bedingungen bieten. 50 % des Weins reiften in neuen Barriques, der Rest in einmal belegten Barriques, was Komplexität und Struktur verleiht, ohne den fruchtigen und mineralischen Charakter des Weins zu überdecken.