Château Canon 2003

Ein intensiver und aromatischer Rotwein aus Saint-Émilion

Das Weingut

Eingebettet auf den Höhen des Kalkplateaus von Saint-Émilion, genießt das Château Canon eine außergewöhnliche Lage. Das prächtige Weingut auf dem rechten Bordeaux-Ufer verdankt seinen Namen dem berühmten Seemann und königlichen Korsaren Jacques Kanon. Im Jahr 1954 wurde das Château Canon zum Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé ernannt.

Der Weinberg

Diese Referenz unter den großen Saint-Émilions wacht über einen Weinberg, dessen durchschnittlich 30 Jahre alte Reben auf kalkhaltigen Lehmböden gepflanzt sind.

Der Jahrgang

Beginnend mit kühlen Bedingungen, wird der Winter allmählich milder, bleibt aber sehr trocken. Ein heißer und trockener Frühling geht einem Hitzesommer voraus, gefolgt von einem Herbst mit saisonalen Temperaturen und wenig Regen.

Weinbereitung und Reifung

Manuelle Ernte in Kisten. Manuelle Auslese im Weinberg und dann auf Sortiertischen. Parzellenweise Weinbereitung, Befüllung der konischen Edelstahltanks durch Schwerkraft. Ablassen durch Schwerkraft. Milchsäuregärung (1/3 in neuen Fässern, 2/3 in Tanks). Die Reifung dauert 18 bis 20 Monate mit 50% neuen Fässern.

Assemblage

Merlot (75%)
Cabernet Franc (25%)

Charakteristika und Verkostungstipps für Château Canon 2003

Verkostung

Mit seiner intensiven roten Farbe offenbart der Château Canon 2003 im Mund subtile mentholige Noten von Eukalyptus. Dieser Jahrgang, geprägt von der Hitzewelle, zeigt trotz der fortgeschrittenen Reife der Trauben eine schöne Frische. Im Laufe seiner Entwicklung offenbart er seine sonnige Persönlichkeit durch intensive Gewürzaromen.