Château Bastor-Lamontagne 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Château Bastor-Lamontagne 2025

Verkostung

Nase
Dieser Jahrgang offenbart eine bemerkenswerte aromatische Präzision. Er öffnet sich mit intensiven Noten tropischer Früchte, die an Ananas und Pfirsich erinnern, ergänzt durch subtile Nuancen getrockneter Aprikosen sowie zarte Pilznoten, die auf die Edelfäule zurückzuführen sind.

Gaumen
Der Wein zeigt eine starke Konzentration, gepaart mit einer strahlenden Ausgewogenheit. Die großzügige Süße wird perfekt durch eine bewahrte Säure ausbalanciert und verleiht dem Wein eine feine, erfrischende Struktur. Das Finale besticht durch eine bemerkenswerte Länge, geprägt von honigartigen Noten und einer delikaten Geschmeidigkeit.

Weinpairing
Bereits als Aperitif ideal, harmoniert dieser Süßwein hervorragend mit leicht würzigen oder mit Zitrusfrüchten verfeinerten Meeresfrüchten sowie mit Gerichten der asiatischen Küche. Ebenso elegant begleitet er eine sorgfältig zubereitete Foie gras, Blauschimmelkäse oder Desserts auf Basis frischer Früchte.

Service und Lagerung
Dank seiner ausgezeichneten Säure und seines ausgewogenen pH-Werts verfügt dieser Wein über ein bemerkenswertes Lagerpotenzial, das ihm erlaubt, sich über viele Jahre hinweg im Keller hervorragend zu entwickeln.

Weitere Eigenschaften
Schöne Fülle, illustriert durch 160 g/L Restzucker und einen pH-Wert von 3,8.

Die Eleganz und die Fülle eines Sauternes-Weins

Das Weingut
Im Ort Preignac in der Region Bordeaux gelegen, blickt das Château Bastor-Lamontagne auf königliche Ursprünge zurück, die bis ins Jahr 1453 reichen. Seine eigentliche Gründung als familiengeführtes Weingut geht jedoch auf das Jahr 1711 zurück. Heute wird dieses prachtvolle Anwesen von der Familie Helfrich geleitet, die seit 2018 Eigentümerin ist. Das Weingut zeichnet sich durch sein ökologisches Engagement aus und ist seit 2016 nach den Richtlinien des biologischen Weinbaus zertifiziert. Umgeben von einer reichen Biodiversität wacht das Schloss aus dem 18. Jahrhundert über ein außergewöhnliches Terroir und bringt Weine hervor, die für ihre Frische und Eleganz geschätzt werden.

Der Weinberg
Die zusammenhängende Rebfläche erstreckt sich über 47 Hektar, davon 41 in Produktion, im Herzen der Appellation Sauternes. Die im Durchschnitt 30 Jahre alten Reben sind mit einer Dichte von 7.142 Stöcken pro Hektar auf sandig-kiesigen sowie tonig-kalkhaltigen Böden gepflanzt. Dieses Terroir profitiert dank der Nähe zum Ciron, zu Wäldern, Akazienhainen und einem Park von einer ausgeprägten Biodiversität. Das Weingut wird nach den Grundsätzen des biologischen Weinbaus geführt, was ein natürliches Gleichgewicht und eine sorgfältige Laubarbeit fördert, um die Trauben zu schützen und gleichzeitig eine optimale Reife zu gewährleisten.

Der Jahrgang
Der Vegetationszyklus war von einem besonders trockenen und heißen August geprägt, der zu Wasserstress und einer raschen Reifung der Beeren führte. Anfang September brachten rettende Niederschläge die für die Entwicklung der Botrytis notwendigen Feuchtigkeitsbedingungen. Auf diese Phase folgte unmittelbar eine Rückkehr zu trockenem und sonnigem Wetter, das ideale Bedingungen für eine schnelle, gleichmäßige und perfekt kontrollierte Entwicklung der Edelfäule schuf und eine frühzeitige Konzentration der Trauben ermöglichte.

Vinifikation und Ausbau
Die Lese erfolgte zwischen dem 18. September und dem 21. Oktober von Hand in mehreren aufeinanderfolgenden Durchgängen. Die teilweise in Kisten transportierte Ernte wird parzellen- und durchgangsspezifisch gepresst. Die Gärung beginnt in kleinen Edelstahltanks, bevor der Most im Verlauf des Prozesses in französische Eichenfässer umgefüllt wird. Der Ausbau wird anschließend mit einem Anteil von 30 % neuen Barriques fortgesetzt. Alkoholgehalt: 13,5 % vol.

Rebsorten
83 % Sémillon und 17 % Sauvignon Blanc.