Castello di Ama : Haiku 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Haiku 2022 von Castello di Ama

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein tiefes Purpurrot mit intensiven rubinroten Reflexen.

Nase
Das aromatische Bouquet eröffnet mit fruchtigen Noten von Himbeere, Schwarzer Johannisbeere und Waldfrüchten. Würzige Anklänge an Pfeffer, Tabak und wilde Kräuter unterstreichen dieses Zusammenspiel auf subtile Weise.

Gaumen
Dank seiner schönen natürlichen Frische präsentiert sich der Wein am Gaumen elegant und sehr präzise. Er bringt eine klare sortentypische Identität zum Ausdruck und mündet in einen langen Abgang mit seidiger Textur.

Weinpairing
Dieser Wein passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch wie einer Bistecca alla Fiorentina sowie zu Wild mit Beeren- oder Kräutersaucen. Ebenso gut harmoniert er mit geschmorten mediterranen Gerichten oder gereiftem Hartkäse wie Pecorino.

Servieren und Lagerung
Um diesen Jahrgang 2022 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren und ihn zuvor zu belüften. Dank seiner soliden Struktur verfügt er über ein Lagerpotenzial von mehreren Jahren im Keller.

Eine moderne Interpretation toskanischer Weine von Castello di Ama

Das Weingut
Die 1976 von vier römischen Familien gegründete Marke Castello di Ama ist in Gaiole in Chianti in der Toskana ansässig. Das heute von Lorenza Sebasti und Marco Pallanti geleitete Anwesen erstreckt sich über 260 Hektar, davon 75 Hektar Rebfläche. Als Pionier des Cru-Gedankens zeichnet sich das Weingut durch sein nach Equalitas zertifiziertes Engagement für Nachhaltigkeit sowie durch die Integration zeitgenössischer Kunst im Herzen eines mittelalterlichen Dorfes aus.

Die Weinberge
Die Trauben stammen aus dem Weinberg Montebuoni im Gebiet der IGT Toscana, genauer von Parzellen in 420 bis 500 Metern Höhe. Die Reben stehen mit einer hohen Pflanzdichte von 5.200 Stöcken pro Hektar auf sehr steinigen Ton-Kalk-Böden in Nordwest- und Südostausrichtung. Das Weingut setzt auf nachhaltige Anbaumethoden, darunter die Verwirrmethode, und garantiert die Freiheit von synthetisch-chemischen Rückständen.

Der Jahrgang
Das Jahr begann mit besonders milden Wintermonaten. Ab Mai wurde die Witterung extrem trocken, womit eine der heißesten Saisons seit Beginn der Aufzeichnungen einsetzte. Mitte August kehrte der Regen zurück; dank des ausgezeichneten Gesundheitszustands der Trauben traten jedoch keine Krankheiten auf.

Vinifikation und Ausbau
Für diesen Wein wurde jede Rebsorte separat in Edelstahltanks bei 30 bis 32 °C vinifiziert, ausschließlich mit indigenen Hefen. Nach einer Maischestandzeit von 24 bis 25 Tagen mit manuellem Umpumpen erfolgte die malolaktische Gärung im Tank. Anschließend wurde die Assemblage vorgenommen, bevor der Wein rund zwölf Monate in Barriques aus feinporiger Eiche ausgebaut wurde, davon 20 % neue Fässer.

Rebsorten
Dieser Wein ist eine Assemblage aus 50 % Sangiovese, 25 % Merlot und 25 % Cabernet Franc.