Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot Blanc" 2020

Weinbeschreibung und Verkostungstipps zum Yannick Alléno x Michel Chapoutier "Couronne de Chabot" 2020 Weißwein

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein kräftiges Gelb mit leuchtend grünen Reflexen, ein Zeichen von Reife und Frische.

Bouquet
Das Bouquet besticht durch eine schöne aromatische Komplexität: Reife, weißfleischige Früchte verbinden sich mit köstlichen Noten von Toffee und Kaffee, die aus einem perfekt eingebundenen Ausbau stammen. Eine mineralische Note verleiht dem Ganzen Schwung.

Gaumen
Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig und gut strukturiert, ausbalanciert durch eine für Saint-Joseph typische mineralische Spannung. Das Finale ist lang und anhaltend und entwickelt Aromen, die Genuss und frische Säure vereinen.

Komplexität und Ausgewogenheit: ein weißer Rhône-Wein aus einer außergewöhnlichen Zusammenarbeit

Das Weingut

1808 gegründet, hat das Haus M. Chapoutier seine Wurzeln im Rhônetal in Tain-l'Hermitage. Dieses Familienweingut, das heute von Michel Chapoutier und seiner Tochter Mathilde geführt wird, bewirtschaftet Weinberge in den renommierten Appellationen Hermitage, Côte-Rôtie und Châteauneuf-du-Pape. Als Vorreiter des biodynamischen Weinbaus seit den 1980er Jahren und als erstes Weingut mit Braille-Etiketten verbindet es Rhône-Tradition mit verantwortungsbewusster Innovation.

Der Weinberg

Als Ergebnis einer Zusammenarbeit zwischen dem Weingut M.Chapoutier und dem französischen Spitzenkoch Yannick Alléno stammt diese Cuvée "Couronne de Chabot Blanc", ein Saint-Joseph-Wein, aus dreißig Jahre alten Weinbergen mit feinkörnigen Granitböden der Einzellage Chabot, einem späten Bereich von Tournon-sur-Rhône, der für seine außergewöhnlichen Terroirs bekannt ist. Diese Zusammenarbeit zwischen einem dreifach besternten und perfektionistischen Küchenchef und einem engagierten, leidenschaftlichen Winzer bringt seit 2010 eine Cuvée hervor, die mit Eleganz den Ausdruck eines großen Rhône-Terroirs offenbart.

Vinifikation und Ausbau

Manuelle Lese. Gärung mit natürlichen Hefen in 600-Liter-Fässern, begleitet von Bâtonnage über 2 Monate. Der Ausbau auf Feinhefe dauert 8 Monate.

Rebsorte

100 % Marsanne