William Fèvre : Chablis 1er cru "Les Lys" Domaine 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Premier Cru Les Lys Domaine 2022 von William Fèvre

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen brillant hellgelben Ton.

Nase
Das Bouquet offenbart große Finesse und verbindet harmonisch Noten von Früchten und Blüten, veredelt durch charakteristische mineralische Akzente.

Gaumen
Am Gaumen begeistert der Wein durch seine Raffinesse und große Reinheit. Die Struktur besticht durch Eleganz und eine ausgeprägte Mineralität, die Signatur des kimmeridgischen Terroirs.

Weinpairing

Dieser Chablis Premier Cru begleitet ideal Meeresfrüchte, gegrillten Fisch oder Fisch mit leichter Sauce, Austern sowie Geflügel in Sahnesauce.

Servieren und Lagerung

Dieser Chablis Premier Cru Les Lys 2022 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C genossen.

Ein Chablis Premier Cru von bemerkenswerter Reinheit

Das Weingut

1959 von William Fèvre junior in Burgund gegründet, erstreckt sich das Domaine William Fèvre heute über 78 Hektar, verteilt auf 90 Parzellen im Weinbaugebiet von Chablis. Seit Januar 2024 im Besitz der Domaines Barons de Rothschild Lafite und unter der Leitung von Didier Séguier, verfügt das Weingut über die umfangreichste Palette an Grands Crus de Chablis mit 15 Hektar, was 15 % der Appellation entspricht. Als erstes Chabliser Weingut, das 2014 nach HVE3 zertifiziert wurde, praktiziert es seit 2010 Biodynamie auf seinen Premiers und Grands Crus.

Der Weinberg

Der Premier Cru Les Lys, eine historische Parzelle des Weinguts, die einst im Besitz des Königshauses war, erstreckt sich über 0,99 Hektar am linken Ufer des Serein innerhalb des Klimats Vaillons. Mit Ostexposition wurzeln die Reben an einem tonigen Hang auf einem kimmeridgischen Untergrund aus Mergel und tonigem Kalkstein, reich an Mineralien – ein emblematisches Terroir von Chablis.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2022 in Burgund begann mit einem milden und trockenen Winter, gefolgt von einem späten Austrieb Ende März, der es ermöglichte, das Frostrisiko zu vermeiden. Die Blüte fand Ende Mai unter günstigen Bedingungen statt. Die Lese begann am 31. August und brachte Trauben in perfektem Gesundheitszustand hervor, mit dicken Schalen und einem großzügigen Fruchtfleisch, das eine hervorragende Saftausbeute bot.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese begann am 31. August und ermöglichte die Ernte von Trauben in perfektem Gesundheitszustand. Die Beeren wiesen dicke Schalen und eine hervorragende Saftausbeute auf. Für diesen Chablis Premier Cru Les Lys 2022 wird das Prinzip der Schwerkraft bevorzugt, um ein Pumpen zu vermeiden. Die Trauben werden pneumatisch über eine kurze Dauer von 1 h 30 bis 2 h 00 gepresst. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen spontan in Edelstahltanks. Der Ausbau erstreckt sich insgesamt über 18 Monate: 30 % der Cuvée reifen 5 bis 6 Monate auf Feinhefe in Fässern aus französischer Eiche, bevor der gesamte Wein seine Reifung in kleinen Edelstahltanks abschließt.

Rebsorte

100% Chardonnay