Suntory Whisky : Yamazaki 12 Year

Charakteristika und Verkostungstipps zum Yamazaki 12 Jahre NM Suntory Whisky

Verkostung

Farbe
Eine reine Goldfarbe mit feinen bernsteinfarbenen Reflexen, die von einer meisterhaften und sorgfältigen Reifung zeugt.

Nase
Eine komplexe, fruchtig-blumige Aromatik, die von reifem Pfirsich, tropischer Ananas, rosa Grapefruit und getrockneter Aprikose dominiert wird. Zarte Noten von Vanille, kandierter Orange, Gewürznelke und Akazienhonig mischen sich mit den exotischen Aromen des Mizunara-Eichenfasses, die an Sandelholz, Zedernholz und poliertes japanisches Eichenholz erinnern.

Gaumen
Der Antritt ist samtig und offenbart eine tiefe fruchtige Süße mit Noten von cremiger Kokosnuss, reichhaltiger Butter und reifen gelben Früchten. Die harmonische Entwicklung bringt blumige Nuancen von Jasmin und Rose, leichte Lakritze und Karamell hervor. Der Abgang ist von schöner Länge und zieht sich über milde Gewürze (Zimt, Ingwer, weißer Pfeffer) und ein feines Holzaroma, das ein leicht tanninhaltiges Frischegefühl hinterlässt.

Food-Pairing-Tipps und Genussmomente
Dieser Whisky wird idealerweise pur bei Zimmertemperatur (zwischen 18 und 20 °C) in einem Tulpenglas genossen, um seine Aromen zu konzentrieren, gegebenenfalls mit einem leichten Schuss Wasser. Wer ihn lieber gekühlt mag, sollte große, klare, langsam schmelzende Eiswürfel verwenden. Kulinarisch entfaltet er seine Größe bei Desserts mit Vanille oder Schokolade wie Crème brûlée oder Brownie. Ebenso passt er perfekt zu gegrilltem, fettreichem Fisch (Lachs, Black Cod mit Miso), gebratenem Fleisch (Schwein, Ente) sowie zu gereiftem Käse und geräuchertem Aufschnitt.

Mixologie
Der Yamazaki 12 Jahre eignet sich hervorragend für die Zubereitung des traditionellen japanischen Highballs. Füllen Sie ein Glas mit großen Eiswürfeln, geben Sie ein Maß Whisky auf drei bis vier Maß sehr kaltes Sprudelwasser und rühren Sie behutsam um, um die Kohlensäure zu bewahren. Diese erfrischende Zubereitung harmoniert übrigens elegant mit Sushi mit fettem Lachs oder Makrele.

Weitere Merkmale
Abgefüllt mit 43 % Alkoholgehalt wurde dieser Whisky beim International Spirits Challenge 2024 zum „Supreme Champion Spirit" gekrönt und bewies damit seine Exzellenz gegenüber den größten Spirituosen der Welt.

Ein japanischer Single Malt von absoluter Harmonie, Pionier der Yamazaki-Destillerie

Suntory Whisky: Die pionierhafte Exzellenz der japanischen Spirituosen
Das 1899 vom Visionär Shinjirō Torii gegründete Haus Suntory Whisky verkörpert den Ursprung und die Exzellenz des japanischen Whiskys. Im Jahr 1923 entstand die Yamazaki-Destillerie, die älteste in Japan, gelegen in der Region Kyoto am Zusammenfluss dreier Flüsse, die Wasser von außergewöhnlicher Reinheit liefern. Geleitet von der Philosophie des Monozukuri — der Kunst der Herstellung im Einklang mit dem Werk der Natur — hat das Unternehmen es verstanden, schottisches Know-how an den feinen japanischen Gaumen anzupassen. Heute, unter der Leitung von Nobuhiro Torii, Urenkel des Gründers und amtierender Präsident von Suntory Holdings Limited, führt das Anwesen dieses Familienerbe fort. Ausgestattet mit ultramodernen Anlagen und einer einzigartigen Vielfalt an Brennblasen, hält die Destillerie ein perfektes Gleichgewicht zwischen handwerklicher Tradition und technischer Innovation, um Spirituosen von unvergleichlicher Harmonie zu schaffen.

Yamazaki 12 Jahre: Der emblematische Ausdruck des japanischen Single Malts
Als Ergebnis einer akribischen Suche, die Keizo Saji Anfang der 1980er-Jahre initiierte, wurde der Yamazaki 12 Jahre 1984 der Öffentlichkeit vorgestellt. Dieser außergewöhnliche Single Malt, eine wahre Säule der internationalen Anerkennung des japanischen Whiskys, veranschaulicht die absolute Meisterschaft der Assemblage-Kunst. Im Gegensatz zu den schottischen Traditionen schafft die Destillerie ihre eigene Vielfalt intern.

Die Herstellung dieses NM (Non Millésimé) beruht auf einer außerordentlich präzisen Kombination aus drei verschiedenen Fasstypen. Das erste Element, selten und kostbar, stammt aus japanischen Mizunara-Eichenfässern, die einzigartige exotische Noten verleihen. Der zweite Pfeiler besteht aus amerikanischen Weißeichenfässern, die zuvor spanischen Sherry enthielten und dem Whisky seine oxidative Komplexität und seine Aromen von kandierten Früchten verleihen. Schließlich verfeinern neue oder leicht gebrauchte amerikanische Weißeichenfässer diese Assemblage, indem sie eine charakteristische vanillige Süße einbringen.

Gereift im einzigartigen Mikroklima des Yamazaki-Tals, wo saisonale Schwankungen und Feuchtigkeit die berühmte „Suntory Maturation" erzeugen, transzendiert dieser Whisky die reine Technik und wird zu einem wahren flüssigen Kunstwerk. Seine sorgfältige Herstellung, die heute vom Chief Blender Shinji Fukuyo überwacht wird, zielt auf die perfekte Harmonie ab, statt auf die Dominanz eines einzelnen Charakterzugs, und prägt so die unverkennbare Signatur dieses unumgänglichen Klassikers.