El Dorado : Single Still Port Mourant 2009

Charakteristika und Verkostungstipps zum Single Still Port Mourant 2009 von El Dorado

Verkostung

Farbe

Nach zwölf Jahren Reifung im tropischen Klima Guyanas zeigt dieser Rum eine kräftige Bernsteinfarbe mit kupfernen Reflexen, die von seinem langen Aufenthalt in Eichenfässern zeugt, in denen zuvor Bourbon gelagert wurde.

Nase

Die Nase öffnet sich mit verführerischen Aromen von gebackenen, süßen Äpfeln, verfeinert durch einen Hauch von Vanille und Zimt. Noten von flambierter Banane und Kokosnuss runden das Aromenspiel ab, während dezent rauchige Nuancen an Torf erinnern. Im Hintergrund zeichnen sich dunklere Akzente von Melasse, Pflaume, Schwarztee, Holz und Lakritz ab, die für die Handschrift des Double Pot Still von Port Mourant charakteristisch sind.

Gaumen

Der Auftakt ist kräftig und voll, getragen von denselben Noten von gebackenen Äpfeln, Vanille, Zimt, flambierter Banane und Kokosnuss, unterstrichen von leicht rauchigen Nuancen. Die Textur zeigt sich reichhaltig, fast ölig, mit einer anfänglichen Süße, die nach und nach einer trockeneren, holzigeren Struktur weicht. Der Abgang ist lang und wärmend, mit Nachklängen von Holz, Gewürzen und kandierten Früchten.

Passende Speisen und Genussmomente

Dieser Rum findet seinen natürlichen Platz am Ende einer Mahlzeit, als Digestif serviert bei leicht gekühlter Temperatur von etwa 18 bis 20 °C, um die Balance zwischen Frische und aromatischem Ausdruck zu bewahren. Seine fruchtige und würzige Fülle harmoniert mit Desserts aus karamellisierten Äpfeln, mit einem Birnen- oder Apfel-Crumble, mit Zubereitungen auf Bananenbasis wie dem Banoffee Pie oder auch mit einer Kokos-Schokoladen-Tarte. Liebhaber würziger Backwaren können ihn zudem zu Lebkuchen oder einer Vanille-Brioche genießen.

Mixologie

Dieser Single Still lässt sich pur genießen, um seine ganze Komplexität zu würdigen. Dank seiner robusten Struktur und seiner holzigen Noten bildet er aber auch eine interessante Basis für eine neu interpretierte Version des Old Fashioned, in der Demerara-Zucker und aromatische Bitters seine Akzente von Melasse und Vanille unterstreichen. Auch in einem Daiquiri auf Basis von altem Rum oder in einem Kaffee-Cocktail lässt er sich einsetzen, wo seine Kakao- und Holznoten ein natürliches Echo finden.

Weitere Merkmale

Dieser Rum ist ein Single Still, das heißt, er ist kein Blend und stammt ausschließlich aus dem Destillat des hölzernen Double Pot Still von Port Mourant. Er wird mit 40 % vol. in limitierter Auflage abgefüllt und bietet einen zugänglichen Einstieg in die Welt der Demerara-Rums aus traditionsreichen Brennapparaten.

El Dorado Single Still Port Mourant 2009: der intensive, würzige Ausdruck eines Demerara-Rums aus Guyana

El Dorado, die unumgängliche Referenz für Rum aus Guyana

El Dorado ist die Flaggschiffmarke von Demerara Distillers Limited (DDL), die 1992 mit der Einführung des ersten 15 Years Special Reserve entstand und auf mehr als drei Jahrhunderte Destillationstradition in Guyana zurückblickt. Die Rums von El Dorado werden in der Destillerie Diamond am Ufer des Demerara-Flusses produziert und zeichnen sich durch den Einsatz traditioneller, weltweit einzigartiger hölzerner Brennapparate sowie durch eine ausgedehnte tropische Reifung aus, die ihre Reifeentwicklung beschleunigt und ihre aromatische Komplexität verdichtet. Heute steht das Unternehmen unter der Leitung von Komal R. Samaroo, Executive Chairman, der eine integrierte industrielle Struktur steuert, in der traditionelles Know-how und moderne Produktionsmittel zusammenfinden. El Dorado verkörpert damit die Identität des Rums aus Guyana, zwischen historischem Erbe und beständigem Streben nach Qualität.

Single Still Port Mourant 2009: das Erbe des hölzernen Double Pot Still

Der Single Still Port Mourant 2009 Rum wird aus Melasse hergestellt, die ausschließlich im hölzernen Double Pot Still von Port Mourant vergoren und destilliert wird. Dieser wurde 1732 auf dem gleichnamigen Anwesen errichtet, einem der ersten in der Geschichte des Rums. Nachdem er auf das Estate Uitvlugt versetzt und im Jahr 2000 in die Destillerie Diamond überführt wurde, ist dieser Brennapparat heute der einzige noch in Betrieb befindliche hölzerne Double Pot Still der Welt, was diesem Single Still eine seltene historische Dimension verleiht.

Das gewonnene Destillat reifte zwölf Jahre lang in Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, im tropischen Klima Guyanas, bevor es mit 40 % vol. in limitierter Auflage im 70-cl-Format abgefüllt wurde. Diese im Vergleich zu den Fassstärke-Abfüllungen der Rare Collection moderatere Trinkstärke macht die aromatische Signatur dieses historischen Brennapparats einem breiten Publikum zugänglich und bewahrt dennoch eine echte geschmackliche Tiefe. Der Single Still (hölzerner Brennapparat von Port Mourant) nimmt damit eine besondere Stellung in der Galaxie von El Dorado ein, zwischen den klassischen Rums der Core Range und den anspruchsvollsten Expressionen, die erfahrenen Kennern vorbehalten sind.