Rocca di Frassinello : Baffonero 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Baffonero 2019 von Rocca di Frassinello

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives, tiefes Rubinrot, veredelt durch feine purpurne Reflexe.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität, geprägt von Noten dunkler Früchte, insbesondere Brombeere und Heidelbeere. Vanillearomen aus dem Ausbau in Barriques begleiten diese fruchtigen Duftnoten. Mit Luft entwickelt sich das Bouquet hin zu Noten von Tabak, Schokolade und subtilen Kaffeenoten.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein vollmundig und kraftvoll und entfaltet dabei eine schöne Komplexität. Die Tannine, geschmeidig und raffiniert, strukturieren den Wein ohne Aggressivität. Die Balance ist bemerkenswert, mit ausgeprägter Frische, die dem Wein eine angenehme Länge und einen besonders anhaltenden Abgang verleiht.

Weinpairing

Der Baffonero 2019 passt ideal zu geschmorten roten Fleischgerichten und traditionellen Schmorgerichten. Er harmoniert perfekt mit Wild nach toskanischer Art, kräftig gewürzten Braten sowie mit gereiften Hartkäsen.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Baffonero 2019 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich voraussichtlich bis etwa 2039 weiterentwickeln. Empfohlen wird eine Serviertemperatur zwischen 18 und 20 °C.

Ein aussergewöhnlicher toskanischer Merlot aus der Maremma Toscana

Das Weingut
Rocca di Frassinello wurde 2007 in Gavorrano in der Toskana eröffnet – das Ergebnis einer einzigartigen Zusammenarbeit zwischen Paolo Panerai (Domini Castellare di Castellina) und Baron Éric de Rothschild (Domaines Barons de Rothschild Lafite). Dieses 500 Hektar grosse Anwesen, davon rund 90 Hektar Rebland, ist das erste italienisch-französische Joint Venture im Weinsektor. Das Weingut wird von Alessandro Cellai, Chef-Önologe und Executive Vice President von Domini Castellare di Castellina, in Zusammenarbeit mit Christian Le Sommer, Önologe der Domaines Barons de Rothschild-Lafite, geleitet. Rocca di Frassinello zeichnet sich durch seine revolutionäre Architektur von Renzo Piano sowie durch sein Umweltengagement aus, insbesondere durch die Schwerkraftvinifikation und die Installation einer Photovoltaikanlage. Das Weingut beherbergt zudem ein 2018 eröffnetes etruskisches Dokumentationszentrum, das von einer Weinproduktion an diesem Standort zeugt, die nahezu 3'000 Jahre zurückreicht.

Der Weinberg

Der Baffonero stammt aus einer spezifischen Parzelle des Weinguts Rocca di Frassinello in der Maremma Toscana. Der Weinberg profitiert von einer perfekten Exposition mit einer Nord-Süd-West-Ausrichtung, die die Nachmittagssonne begünstigt. Die Böden bestehen hauptsächlich aus schiefrigem Ton, reich an mergeligem Skelett, was eine hervorragende Drainage gewährleistet und zugleich die Wuchskraft der Reben auf natürliche Weise begrenzt. Diese Parzelle profitiert von der konstanten Meeresbrise, die den Canyon entlang der ehemaligen Via Aurelia durchzieht und Frische sowie Ventilation bringt. Die hohe Pflanzdichte und die strenge Bewirtschaftung der Weinberge ermöglichen es, nur wenige, gleichmässige und kleinbeerige Trauben zu erhalten, die eine optimale Konzentration gewährleisten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 zeichnete sich durch einen Frühling und einen Sommerbeginn mit Temperaturen unter dem saisonalen Durchschnitt aus. Regen während der Blüte verzögerte die folgenden phänologischen Phasen und verlängerte damit den Vegetationszyklus. Die Monate Juli, August und insbesondere September profitierten von sehr sonnigen Bedingungen mit hohen, jedoch nicht übermässigen Temperaturen. Die starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht in diesem Zeitraum begünstigten eine perfekte phänolische Reife des Merlot. Bei der Ernte Ende August präsentierten sich die Trauben in ausgezeichnetem Gesundheitszustand und mit einer idealen Mostzusammensetzung – das Ergebnis einer sorgfältigen Laubwandarbeit und einer präzisen Ausdünnung.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Baffonero 2019 erfolgt von Hand mit einer strengen Selektion der Trauben. Nach der Gärung in Edelstahltanks durchläuft der Wein die malolaktische Gärung, bevor er 24 Monate in Barriques ausgebaut wird, davon 70 % neue Fässer. Darauf folgt eine Flaschenreife von 11 Monaten vor der Vermarktung, insgesamt also rund drei Jahre zwischen der Lese und der Markteinführung.

Rebsorte

Merlot (100 %)