Querciabella : Palafreno 2010

Charakteristika und Verkostungstipps zum Palafreno 2010 (Querciabella)

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen Rotton mit granatroten Reflexen.

Nase
In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet mit Aromen von Schwarzkirsche und Pflaume, begleitet von subtilen Noten von Gewürzen, Wildkräutern und Leder. Mit zunehmender Belüftung treten Nuancen von Menthol, Tabak und Wildblumen hervor und verleihen eine elegante, tertiäre Dimension.

Gaumen
Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch eine lineare, straffe Struktur aus und bietet zugleich eine bemerkenswerte Fülle. Feste, jedoch gut eingebundene Tannine tragen eine konzentrierte Textur, in der sich Aromen von Kirsche, Leder, Menthol und mineralischen Anklängen präzise und intensiv ausdrücken. Die Energie und Lebendigkeit des Weins bewahren seine Frische trotz der Fruchtkonzentration. Der lange, frische Abgang klingt mit fruchtigen, würzigen und mineralischen Noten nach.

Weinpairing
Der Palafreno 2010 begleitet idealerweise anspruchsvolle Gerichte wie sautierte Pilze mit frischem Thymian und Balsamicoessig, karamellisierte Wurzelgemüse, gerösteten Kürbis mit Estragon, Majoran und Basilikum oder auch eine Pilz-Walnuss-Pastete. Dieser Wein harmoniert zudem hervorragend mit Ente an Blutorangensauce, Wildschwein oder Reh mit Beerensauce. Auch gegrillte oder geröstete pflanzliche Zubereitungen, die konzentrierte und leicht bittere Aromen entwickeln, finden mit diesem Wein eine schöne Balance.

Servieren und Lagerung
Der Palafreno 2010 zeigt seinen erhabenen Charakter etwa sechs bis sieben Jahre nach der Lese und entwickelt sich mindestens zwanzig Jahre lang weiter. Dieser Wein kann ungefähr bis 2035 genossen werden. Es wird empfohlen, den Wein zu dekantieren, damit er sich vollständig öffnen kann.

Ein aussergewöhnlicher Merlot aus der Toskana, reiner Ausdruck des italienischen Terroirs von Ruffoli

Das Weingut
1974 von Giuseppe Castiglioni gegründet, hat sich Querciabella als eines der innovativsten Weingüter der Toskana etabliert. Heute im Besitz von Mita Castiglioni, der Tochter des Gründers, erstreckt sich das Gut über mehr als 90 Hektar Rebflächen, zertifiziert biologisch und biodynamisch, verteilt zwischen Chianti Classico und der Maremma. Querciabella zeichnet sich durch sein pionierhaftes Engagement aus: Umstellung auf biologischen Anbau bereits 1988, biodynamische Zertifizierung im Jahr 2000 und Einführung eines vollständig pflanzenbasierten Weinbaus 2010. International ist das Weingut für die Eleganz und Präzision seiner Weine anerkannt sowie für sein Bienen-Schutzgebiet, das sein tiefes ökologisches Engagement bezeugt.

Der Weinberg
Der Palafreno 2010 stammt ausschliesslich aus zwei Parzellen, Cipresso und Marrone, im Bezirk Ruffoli in der Toskana, an den Hängen oberhalb von Greve in Chianti. Diese Reben profitieren von einem aussergewöhnlichen Terroir aus skelettreichen Schieferböden mit geringem Tongehalt, die eine ausgezeichnete Drainage bieten und zugleich ausreichend Feuchtigkeit speichern. Die Südausrichtung der Parzellen sorgt für optimale Sonneneinstrahlung, während Höhe und Topografie ein kühles Mikroklima mit deutlichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht schaffen. Diese Bedingungen ermöglichen es dem Merlot, eine vollständige phenolische Reife zu erreichen und gleichzeitig eine natürliche Säure zu bewahren, die dem Wein Frische und Balance verleiht.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2010 in der Toskana erwies sich als besonders günstig. Nach einem milden und relativ trockenen Winter brachte der Frühling kühle Temperaturen und eine ausreichende Feuchtigkeit, was eine gleichmässige Blüte begünstigte. In der ersten Maiwoche stiegen die Temperaturen deutlich an und erreichten 30°C; diese Wärme hielt den ganzen Sommer über an. Trotz der sommerlichen Trockenheit ermöglichten die im Frühjahr aufgebauten Wasserreserven den Reben, die Saison ohne Wasserstress zu überstehen. Der September bot ideale Bedingungen mit warmen Tagen und kühlen Nächten, wodurch eine grosse Temperaturamplitude entstand, die die optimale phenolische Entwicklung sowie den Erhalt der natürlichen Säure förderte. Die Handlese des Merlots aus den Parzellen Cipresso und Marrone begann am 19. September 2010, als die Trauben die perfekte Balance zwischen Zuckerreife, phenolischer Entwicklung und Säure erreicht hatten.

Vinifikation und Ausbau
Der Palafreno 2010 wird nach einem minimalistischen Ansatz erzeugt, der den natürlichen Ausdruck der Frucht in den Vordergrund stellt. Nach einer selektiven Mikrovinifikation, bei der nur die schönsten Beeren berücksichtigt werden, erfolgt die Gärung unter schonenden Bedingungen, die eine behutsame Extraktion der Aromastoffe, der Farbe und der Tannine begünstigen. Die Mazeration dauert rund zwei Wochen und ermöglicht eine vollständige Extraktion, ohne übermässige Härte zu erzeugen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein in Barriques aus französischer Eiche überführt, davon 30 % neue Fässer und 70 % Barriques, die bereits ein oder mehrere Weine enthielten. Der Ausbau dauert etwa achtzehn Monate; in dieser Zeit entwickelt der Wein seine Komplexität und Struktur. Ein zusätzliches Jahr Flaschenreife geht der Vermarktung voraus, damit der Wein nach dem Barriqueausbau wieder zu seiner Harmonie findet.

Rebsorte
100 % Merlot