Cuvée des Commandeurs 2021

Ein Roséwein aus der Provence, der durch seine Ausgewogenheit und Fruchtigkeit beeindruckt

Der Besitz

Die Domaine Peyrassol wurde im 13. Jahrhundert vom Orden der Tempelritter gegründet und später dem Orden der Malteserritter vermacht. Im Laufe der Jahrgänge wurde sie zu einer Referenz für die Herstellung großer Weine aus der Provence.

Im Jahr 2001 kaufte Philippe Austruy das Weingut und setzte damit die Geschichte der Vorfahren fort. Dieser leidenschaftliche Weinliebhaber beginnt 2002 mit umfangreichen Arbeiten zur Umstrukturierung der Weinberge und zur Modernisierung der Infrastruktur für die Weinherstellung, um sich in der Produktion von Cuvées auszuzeichnen, die die Qualität ihres Terroirs offenbaren.

Der Wein

Die Cuvée des Commandeurs 2021 von Peyrassol wird aus Weinbergen hergestellt, die in der Appellation Côtes de Provence auf Lehm-Kalk- bis Schieferböden je nach Parzelle gepflanzt sind.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 ist von einer erheblichen klimatischen Instabilität geprägt. Eine Frostepisode Ende April hatte nur geringe Auswirkungen auf die Weinberge, die zu diesem Zeitpunkt noch nicht ausgetrieben hatten. Dank ihrer tiefen Verwurzelung überstehen die Reben einen besonders trockenen Sommer. Dank des Mistrals kam das große Feuer Mitte August nicht in die Nähe der Weinberge. Anfang September zerstörte ein Gewitter mit Hagel Ernteerträge nur wenige Kilometer vom Weingut entfernt, das aufgrund des natürlichen Damms der Hügel nicht betroffen war. Auch die Überschwemmungen in der Umgebung hatten keine Auswirkungen auf das Weingut. Trotz dieser extremen Bedingungen sind die geernteten Trauben von außergewöhnlicher Qualität.

Vinifizierung und Reifung

Die geernteten Trauben werden schonend pneumatisch gepresst. Auf die traditionelle Vinifizierung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur folgt der Ausbau in Edelstahltanks auf der Feinhefe, um die aromatische Frische zu bewahren.

Assemblage

Grenache (40%)

Cinsault (30%)

Syrah (15%)

Vermentino (10%)

Mourvèdre (5%).

Weinbeschreibung und Empfehlungen für die Verkostung der Cuvée des Commandeurs 2021

Robe

Die Robe enthüllt eine subtile Farbe, die an ein Rosenblatt erinnert.

Nase

Die Nase verströmt köstliche Aromen von reifen gelben Früchten.

Gaumen

Vollmundig und voller Frische, am Gaumen verbindet sich harmonisch eine schöne Spannung mit einem idealen Gleichgewicht zwischen Lebendigkeit und einem weichen, cremigen Touch.

Speiseempfehlung

Die Cuvée des Commandeurs 2021 von Peyrassol passt perfekt zu Lachssushi, Jakobsmuschel-Ceviche oder einem goldenen Seewolf mit Fenchel.