Le Marquis de Calon Ségur 2019

Ein großer Rotwein aus Saint-Estèphe von Calon Ségur

Der Besitz

Château Calon Ségur, Grand cru classé de Saint-Estèphe wurde im 18. Jahrhundert gegründet, als der Marquis de Ségur, der dem zweiten Wein des Gutes seinen Namen gab, das Anwesen anlässlich seiner Heirat erhielt. Das Château Calon Ségur ist nicht nur eine der schönsten Referenzen der Appellation Saint-Estèphe, sondern auch durch sein Etikett, das die Flaschen des Anwesens ziert, berühmt geworden. Seit dem 18. Jahrhundert ist das Herz das Symbol des Weingutes und zollt den Worten des Marquis de Ségur Tribut: "Ich mache Wein in Lafite und Latour, aber mein Herz ist in Calon". Seit fast drei Jahrhunderten sind die Liebhaber des Château Calon Ségur dieser ikonischen Eigenschaft der Appellation treu geblieben.

Der Weinberg

Der 50 Hektar große Weinberg des Château Calon Ségur ist auf einer dicken Schicht Garonne-Kies aus den vierziger Jahren mit einem feinen Tonanteil gepflanzt.

Weinbereitung

Ernte vom 24. September bis 9. Oktober. Manuelle Ernte. Erste Kontrolle der Trauben am Rebstock. Vibrierender Entstieler und manueller Sortiertisch. Thermoregulierte Kegelstumpfbottiche aus Edelstahl. Die Gärzeit beträgt 20 Tage. Zweimal täglich umpumpen. Gärung bei 26°C. Malolaktische Gärung (einheimische Milchsäurebakterien) in Fässern aus rostfreiem Stahl bei 20°C.

Reifung

17 Monate, 30% neue Fässer. Schönung mit Eiweiß.

Assemblage

Cabernet Sauvignon (54%), Merlot (44%), Cabernet Franc (2%).